Ciambella glassata con stelle

Ingredienti 240 gr farina 50 gr farina manitoba 80 gr burro 40 gr zucchero 10 gr lievito di birra 1 uova 50 gr uvetta / uva passa / uva sultanina / uva secca 25 gr arancia candita 25 gr cedro scorza 1 cucchiaio succo di ananas 125 gr zucchero a velo
Procedimento 1 Sciogliete il lievito sbriciolato in 35 g di acqua tiepida. Unite la farina, mescolate finché l'impasto è omogeneo e fatelo lievitare coperto per 30 minuti. 2 Preparate l'impasto. Unite 220 g di farina al lievitino con 70 g di burro molto morbido a fiocchetti, l'uovo sbattuto, lo zucchero, il latte tiepido e impastate per 10 minuti. 3 Aggiungete l'uvetta ammollata, strizzata e asciugata e i canditi e impastate per altri 5 minuti. Trasferite l'impasto in una ciotola capiente, copritelo con la pellicola e lasciatelo lievitare per un'ora e mezzo. 4 Trasferite l'impasto in uno stampo a ciambella scanalato di 22 cm di diametro, imburrato e infarinato con burro e farina rimasti; copritelo e fatelo lievitare per altre 2 ore. Cuocete il dolce in forno già caldo a 170°C per 20 minuti o fino a quando è dorato e infilando uno stecco di legno al centro esce asciutto e pulito. Sformatelo su una gratella e fate raffreddare. 5 Preparate la glassa. Mescolate lo zucchero a velo con il succo d'ananas fino a ottenere una glassa densa. Tenetene da parte un cucchiaio per il decoro e versatela sulla ciambella.Ricavate tante stelle di 3 diverse dimensioni da 50 g di pasta fillo e cuocetele in forno a 180°C per 3-4 minuti, fino a che sono dorate. Lasciatele raffreddare. Poi sovrapponetele a 3 a 3 fissandole con un goccio di glassa.Distribuitele sulla ciambella, fate scendere un puntino di glassa al centro di ciascuna e fissatevi 1 perlina di zucchero. Lasciate solidificare la glassa e spolverizzate la torta a stelle con poco zucchero a velo.

Panettone gastronomico dolce

Ingredienti 1 panettone 200 grammi cioccolato fondente 200 grammi mascarpone 40 grammi zucchero 1 arancia 1 fetta ananas 100 millilitri panna per dolci 3 cucchiai confettura di lamponi 1 cucchiaio cognac q.b. ribes rosso q.b. lampone q.b. arancia candita Procedimento 1) Taglia il panettone in 5 strati nel senso della larghezza con l'aiuto di un coltello seghettato. Trita finemente il cioccolato, facendolo sciogliere a bagnomaria con la panna e lascia intiepidire. Lavora il mascarpone con lo zucchero, la scorza di arancia grattugiata e il Cognac. 2) Disponi la base del panettone su un piatto da portata e spalmalo con la metà della crema di mascarpone. Prosegui con uno strato di frutti di bosco (ribes rossi e lamponi sono i più indicati) e con 1 fetta di panettone. 3) Spalma questo strato di panettone con la crema di cioccolato e cospargila con le scorze candite. Copri con dell'altro panettone e termina con la confettura di lamponi e l'ananas a tocchetti. 4) Completa il panettone gastronomico, spalmando la cima con la crema di cioccolato rimasta e con i frutti di bosco e termina con la calotta del panettone. Lascia riposare in frigorifero per 1 ora. Decora con la crema di mascarpone rimasta e, a piacere, con altri frutti di bosco freschi. ricette dal web