Crepes Alle Fragole Con Cioccolato E Caramello

200 gr. farina 2 uova 30 gr. burro 30 gr. zucchero 450 gr. latte 1 bicchierino acqua di fiori d’arancio sale burro fuso per cuocere le crepes 300 gr. fragole 200 gr. cioccolato al latte | topper al caramello In una terrina mescolare insieme le uova e la farina aggiungendo un po’ di latte. Quando il composto sarà ben amalgamato unire il resto del latte, l’acqua di fiori d’arancio, il burro fuso e una presa di sale. Sbattere con cura il composto e lasciarlo a riposare per almeno 30 minuti. Nel frattempo fondere una buona quantità di burro e metterlo in una ciotolina, che terrete vicino ai fornelli per cuocere le crepes. In una padella antiaderente mettere un cucchiaio di burro fuso,
lasciarlo scaldare bene e versarvi poi un mestolo di pastella delle crepes, ricoprendo il fondo della padella come con un velo. Far scurire la crepes, quindi rivoltarla dall’altra parte (afferrandola con due dita e girandola velocemente, e lasciarla dorare, quindi metterla in un piatto. Continuare in questo modo fino a terminare la pastella, avendo cura di tenere le crepes pronte in caldo. A questo punto farcire le crepes: fondere a bagnomaria il cioccolato al latte e spalmarlo all’interno di ogni crepes, farcirle poi con le fragole tagliate a pezzi e ripiegare le tre, a metà o ripiegandole due volte, e infine guarnirle con il topper al caramello.

 fonte

Crepes al cioccolato

Ingredienti 120 g Farina 2.5 dl Latte 1 dl Panna Fresca 2 n Uova 30 g Zucchero 150 g Cioccolato Fondente .3 dl Cognac 5 g Burro Preparazione Setacciate 120 g di farina in una ciotola, unite 2,5 dl di latte, 30 g di zucchero e 2 uova. Lavorate il tutto con la frusta, quindi lasciate riposare per 30 minuti. Ungete con 5 g di burro il fondo di una piccola padella antiaderente, scaldatelo e versatevi 1 mestolo di pastella.
Fate cuocere per qualche minuto, girate la crepe e continuate la cottura per altri 2 minuti. Preparate nello stesso modo altre 7 crepes. Fate sciogliere, a bagnomaria, 150 g di cioccolato fondente con 1 dl di panna, mescolando spesso il composto. Appoggiate le crepes su un piano, imbevetele con 0,3 dl di Cognac, spalmatele di crema al cioccolato, ripiegatele a meta e servitele.

 fonte

Crepes Con Gamberetti E Zucchine

ingredienti per le crepes 250 gr di farina 1/2 litro di latte 2 cucchiai di olio 3 uova 10 gr di burro Preparate le crepes mescolando la farina con il latte, aggiungendo piano le uova e l’olio. Se hai paura dei grumi, anziché la frusta usa lo sbattitore elettrico. Fai riposare l’impasto un’oretta in frigo. Poi ungi un padellino con un pochino di olio versato su un pezzettino di carta assorbente. Con un mestolo dosa il composto e versalo nella padella, lascia cuocere da un lato e poi gira la crepe e falla cuocere dall’altro lato. 900 g di code di gamberetti 250 g di zucchine mignon
olio extravergine d’oliva mezzo dl di vino bianco 125 g di rucola 8 fiori di zucchina paprica dolce sale Pulite i gamberetti privandoli del guscio, incidete il dorso ed eliminate il budellino con uno stecchino. Lavate le zucchine, spuntatele e tagliatele in 3-4 fette, nel senso della lunghezza. Fate saltare i gamberetti in una padella con 3 cucchiai d’olio finche cambiano colore; unite le zucchine e cuocetele per 3 minuti; unite un pizzico di paprica e il vino e fatelo evaporare. Salate, togliete dal fuoco e unite la rucola e i fiori di zucchina puliti e spezzettati con le mani. Suddividete la preparazione all’interno delle crepes, arrotolatele e servite subito.

 fonte

Crepes con nutella

Ingredienti – 4 uova – 25O grammi di farina – 500 grammi di latte – 1 cucchiaino di zucchero – 50 grammi di burro – 1 pizzico di sale – Nutella a piacere – Si comincerà versando nel boccale tutti gli ingredienti, ad esclusione della Nutella, ed attivando il Bimby alla 4° velocità per circa 10 secondi. – A questo punto avremo ottenuto un composto omogeneo che andremo a riporre in frigo e che lasceremo riposare per circa 30 minuti – 1 ora. –
Prenderemo, quindi, una padella antiaderente bassissima o, nel caso in cui ne fossimo provvisti, una crepiera che ungeremo con dell’olio o del burro e porremo sul fuoco molto vivace – Infine, non appena la crepiera sarà bollente, vi verseremo un mescolo di composto facendo in modo di distribuirlo uniformemente – Dopo qualche istante gireremo la nostra crepes, così che si dori su entrambi i lati e le terremo da parte – Una volta terminato il composto farciremo ogni crepes con tutta la Nutella che vorremo, le chiuderemo, le spolvereremo con abbondante zucchero a velo e, dunque, le serviremo ancora calde.

 fonte

Crepes Con Asparagi E Ricotta

Per 4 persone 1 uovo 200 ml latte 70 gr farina un pizzico sale 450 gr asparagi lessati (confezionati o surgelati) olio 1 spicchio aglio 10 gr burro ricotta fresca quantita’ a scelta Frullare l’uovo, il latte, loa farina e un pizzico di sale. Far riposare la pastella in frigorifero per 30 minuti. Poi riprendere la pastella dal frigo e
preparare 4 crêpes in una padella appena unta di burro. Mettere nel frullatore 250 g di asparagi lessati (confezionati o surgelati) e tagliarne a pezzetti i rimanenti. Farli saltare per 2 minuti in padella con un filo di olio, l’aglio e un pizzico di sale. Lavorare la ricotta con la crema di asparagi e usarla per farcire le crêpes e ripiegare le crêpes. In un pentolino far fondere il burro. Quindi mettere le crêpes su una teglia da forno, versarvi il burro fuso e infornarle a 200°C per 10 minuti.

 fonte

Crepes ricotta e spinaci

(per 8 crepes) Per le crepes: 250 ml latte 2 uova 20 ml olio evo (oppure 20 gr burro sciolto) 100 gr farina 00 1 pizzico di sale Per il ripieno: 300 gr ricotta 4 cubetti di spinaci surgelati (oppure 200 gr spinaci freschi ) Sale e pepe q.b.
Parmigiano e burro Preparare le crepes mescolando bene tutti gli ingredienti, cuocere in un padellino (diametro 15) imburrato. Cuocere gli spinaci e mescolare alla ricotta, aggiunge sale e pepe. Riempire le crepes, piegarle a fazzoletto e sistemarle in una pirofila. Grattugiare il parmigiano e sistemare fiocchetti di burro. Infornare a 200 gradi per 10 minuti.

INVOLTINI CIOCCOLATO E NOCI

Ingredienti: 250 gr. farina 1 uovo 75 gr. burro un pizzico sale 150 gr. cioccolato fondente 200 gr. noci
Procedimento: Lavorate la farina con le uova, poi aggiungete metà del burro morbido e un pizzico di sale. Formate una palla e lasciatela riposare per almeno 30 minuti. Spezzettate 100 gr di cioccolato e 150 gr di noci con un coltello e poi mescolateli con lo zucchero. Prendete la pasta e dividetela in 6 parti, stendete ciascuna parte e spennellatela con un po' di burro fuso. Distribuite su ogni rettangolo una parte del ripieno di cioccolato e noci, quindi arrotolatelo. Spennellate ogni involtino con il burro fuso restante, poi infornate con forno preriscaldato a 180° per circa 20 minuti. Togliete dal forno e prima di servire decorate con il cioccolato fondente rimasto sciolto a bagnomaria, e le noci rimanenti tritate grossolanamente.

 fonte tortealcioccolato.com

Omelette al cacao e Nutella

Ingredienti: 8 uova 100 g di zucchero 100 g di cacao amaro 250 ml di panna per dolci 100 g di burro buccia grattugiata di un limone Nutella zucchero a velo—
Preparazione:– In un contenitore mettete le uova, lo zucchero, il cacao, la buccia grattugiata del limone e la panna, sbattete con una frusta. Prendete una padella e mettete a sciogliere un po’ di burro, a questo punto versate l’impasto in modo che vada a occupare tutta la superficie della padella, lasciatela dorare e poi giratela. Una volta pronta fate sgocciolare l’omelette su della carta assorbente. Sistematela poi su un piatto, spalmate la Nutella, ripiegatela su se stessa, date una spolverata di zucchero a velo e servite tagliandola a rondelle.

 fonte

Crepes alla crema di limone

Ingredienti: 3 uova 250 gr di farina 1/2 L di latte 1 pizzico di sale 1 vasetto di lemon curd 120 ml di panna zucchero a velo burro qb—
Procedimento:— In una scodella mettete la farina setacciata col sale e il latte e mescolate bene per evitare i grumi, in una ciotola sbattete le uova e aggiungete al composto, mettete per 30 minuti nel frigo, poi in un padellino per crepes antiaderente verate un mestolino del composto e formate la prima crepes, fate lo stesso per le altre 7, mettete le crepes sul piano di lavoro e spalmate abbondantemente con la lemon curd, arrotolate, mettete in una piurofila leggermente imburrata, versate la panna e cospargete con 50 gr di zucchero a velo e infornate, a 200 gradi per 15 minuti.

 fonte

Crepes prosciutto e mozzarella

Ingredienti per 6 persone: 3 uova 250 gr di farina 00 500 ml di latte 150 gr di prosciutto cotto 300 gr di mozzarella 500 ml di besciamella 30 gr di parmigiano sale burro Far sgocciolare la mozzarella, meglio se la lasciate per un paio d’ore in frigo. Montare le uova e aggiungere il latte e il sale. Aggiungere al composto la farina a pioggia e mescolare fino ad avere un composto fluido. Sul testo romagnolo (o in una padella antiaderente) far sciogliere un cucchiaino di burro e appena sarà sciolto, versare un mestolo di composto. Appena l’impasto inizierà a fare le bollicine, girare la crêpe e farla cuocere dall’altro lato.
Preparare tutte le crêpes e man mano poggiarle su un piatto (verranno circa 20 crêpes). Preparare la besciamella. Quando tutte le crêpes saranno pronte, stendere su ognuna di esse una fetta di prosciutto cotto e una di mozzarella. Arrotolare ogni crespella a mo’ di cannellone e riporle in una pirofila da forno, nella quale avrete già versato un mestolo di besciamella. Ricoprite tutte le crêpes con la restante besciamella, spolverizzare con abbondante parmigiano. Infornare i cannelloni di crêpes a 200°C per 15 minuti. Sfornare e servire nei piatti. con questa dose avrete circa 20 cannelloni di crepes salate

 fonte

Torta di crepes al cioccolato

Ingredienti •300 g di farina di grano tenero 00• •4 uova• •550 ml di latte• •120 g di burro• •1 bustina di vanillina• •50 g di zucchero• •200 g di cioccolato al latte q.b.• •Cacao in polvere q.b.• •Sale q.b.•
Preparazione Fate ammorbidire 80 g di burro a temperatura ambiente, poi tagliatelo a tocchetti. Versate in una ciotola dai bordi alti la farina, lo zucchero, la vanillina e un pizzico di sale, unite il burro ammorbidito e rompete le uova. Iniziate a mescolare versando lentamente mezzo litro di latte a filo. La pastella delle crepes deve risultate liscia e omogenea. Fatela riposare in frigorifero per almeno un’ora. Preparate la salsa al cioccolato: spezzettate il cioccolato al latte in una ciotolina, mettete quest’ultima su un tegame pieno a metà di acqua e fate sciogliere a bagnomaria, versando il latte rimanente e mescolando continuamente. Trascorso il tempo di riposo, riprendete la pastella. Ungete una padella per crepes con un pezzetto di burro, versate un mestolo di pastella, muovete il tegame per espanderla e lasciate cuocere da entrambi i lati. Poggiate la crepe ottenuta su un piatto da portata, spalmatela con il cioccolato e procedete a preparare la seconda crepe, dopo aver pulito la padella con un foglio di carta da cucina e aver aggiunto una noce di burro. Una volta cotta, adagiatela sopra la precedente e di nuovo farcite con il cioccolato. Procedete allo stesso modo fino a finire il composto. Spolverate con il cacao, lasciate intiepidire per qualche minuto e servite.

 fonte