Tiramisu’ senza uova al pistacchio

INGREDIENTI 250 gr. panna | 250 gr. mascarpone | 200 gr. crema di pistacchi | 1 confezione savoiardi | caffè | cacao amaro | granella di pistacchi
PREPARAZIONE Amalgamare in una ciotola capiente il mascarpone e la crema di pistacchi. In una ciotola a parte invece, montare la panna a neve. Unirla delicatamente al primo composto, effettuando dei movimenti dal basso verso l’alto. Versare il caffè in una ciotola larga e bagnare leggermente i savoiardi, quindi disporli in una pirofila. Coprire con uno strato di farcia e continuare con gli ingredienti a strati. Completare con la crema, il cacao e la granella di pistacchi. Conservare in frigo per almeno un’ora, quindi servire.

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TIRAMISU' AI FRUTTI DI BOSCO

INGREDIENTI per 6 persone: 300 g di savoiardi, 5 uova medie, 500 g di mascarpone, 5 cucchiai di zucchero Per la bagna: 400 g di frutti di bosco, 200 g di zucchero, 500 ml di acqua, il succo di ½ limone, 4 cucchiai di maraschino. Per decorare: 150 g di frutti di bosco.
ESECUZIONE Per prima cosa preparare la bagna. Frullare i frutti di bosco assieme allo zucchero, all’acqua ed al succo di limone. Versare il composto in una casseruola e portarlo ad ebollizione. Lasciarlo ridurre a fuoco basso per una ventina di minuti. Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare il composto, prima di incorporarvi il maraschino. Lavorare il mascarpone con un cucchiaio di legno, fino a ottenere una crema liscia ed omogenea. In una ciotola sbattere i tuorli con la frusta elettrica assieme allo zucchero, fino a quando diventeranno gonfi e spumosi. Unire alla crema di uova il mascarpone, avendo l’accortezza di aggiungere quest’ultimo poco alla volta, sbattendo con le fruste a bassa velocità. Montare gli albumi, fino a quando raggiungeranno una consistenza ben soda ed incorporarli delicatamente al composto, con un movimento dal basso verso l’alto. Immergere un savoiardo alla volta nella bagna e rivestire il fondo di una pirofila da portata. Coprire i biscotti con uno strato di crema al mascarpone. Ricoprire con un altro strato di savoiardi imbevuti di bagna e proseguire così fino al termine degli ingredienti. Terminare con uno strato di crema al mascarpone. Livellare accuratamente la superficie del tiramisù. Decorare con frutti di bosco, seguendo la fantasia personale. Coprire con la pellicola per alimenti e mettere a raffreddare nel frigorifero per circa 3 ore. L’ideale sarebbe preparare il tiramisù il giorno prima.

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Tiramisu' alla ricotta

Ingredienti per 6 persone 1 confezione di Pavesini 250 g di ricotta vaccina 3 cucchiai colmi di zucchero semolato 200 g di panna montata 4 tazzine di caffè 3 tuorli d’uovo q.b. cacao amaro
Preparazione Per prima cosa preparare il caffè, quando è pronto versarlo in un piatto fondo e aggiungere un cucchiaio di zucchero. Procedere poi con la crema alla ricotta: montare i tuorli con due cucchiai di zucchero finchè diventano belli spumosi, aggiungere la ricotta e mescolare ancora. A parte montare la panna e aggiungerla al composto di uova molto delicatamente dal basso verso l’alto. A questo punto procedere a strati: Pavesini bagnati nel caffè e crema con una spolverata di cacao. Terminare con uno strto di crema e una spolverata di cacao.

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Tiramisù con pan di Spagna

INGREDIENTI 3 tuorli d’uovo 4 cucchiai di zucchero 350 gr. di mascarpone 30 gr. di panna montata 250 gr. di pan di Spagna 5 tazzine di caffè amaro 50 gr. di gocce di cioccolato 50 gr. di cacao in polvere
PREPARAZIONE Sbattete energicamente i tuorli d’uovo con lo zucchero in una ciotola, sino a ottenere una crema biancastra, dopodiché aggiungete il mascarpone e la panna montata e amalgamate bene il tutto.Mettete due cucchiai di crema sul fondo di una teglia rettangolare, spalmandola bene su tutta la superficie. Tagliate i rettangoli di pan di Spagna a metà, bagnate il primo nel caffè e mettetelo sul fondo della teglia. Ora fate uno strato di crema, cospargete sopra una manciata di gocce di cioccolato e mettete un altro rettangolo di pan di spagna inzuppato nel caffè. Procedete in quest’ordine sino a terminare gli ingredienti, facendo in modo che l’ultimo strato sia di crema. Terminate con un’abbondante spolverata di cacao amaro e coprite il tiramisù con un foglio di pellicola trasparente per alimenti. Riponetelo in frigorifero per almeno 3 ore prima di gustarlo. 

CONSIGLI & SUGGERIMENTI Fate molta attenzione quando inzuppate il pan di spagna nel caffè e non bagnatelo troppo, altrimenti potrebbe disfarsi. Se non vi piacciono le gocce di cioccolato, potete eliminarle dalla preparazione. Qualora inoltre non foste amanti del cacao in polvere, potete sostituirlo con il cocco disidratato o con un’abbondante grattugiata di cioccolato fondente o al latte.

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Pandoro al tiramisù

Ingredienti 1 pandoro 500 gr di mascarpone 6 uova 5 cucchiai di zucchero cacao amaro caffé q.b latte q.b.
Procedimento: Separate gli i tuorli dagli albumi. Montate gli albumi a neve e in un’altra ciotola montate i tuorli con lo zucchero. Ai tuorli aggiungete il mascarpone e continuate a montare fino ad avere un composto omogeneo. Unite gli albumi poco alla volta (non mescolate con la frusta elettrica!). Usate un cucchiaio di legno e amalgamate gli albumi mescolando delicatamente dal basso verso l’alto. Mescolate finché la crema non sarà densa e omogena. Se volete, alla crema al mascarpone potete aggiungere anche un filo di Bayles. Nel frattempo avrete preparato anche 5 caffettiere piccole di caffè e lo avete zuccherato e diluito con il latte. Avrete tagliato il pandoro a fette alte circa 3-4 cm. Su un piatto adagiate la base del pandoro, irrorate con il caffè, versate abbondante crema al mascarpone e spolverizzate con il cacao amaro. Continuate per tutti gli strati e alla fine otterete un gustoso pandoro al tiramisù!

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Tiramisù di pandoro

INGREDIENTI 300 gr di pandoro a fette, 2 uova + 1 albume, 320 gr di formaggio cremoso fresco, 3 cucchiai di zucchero, 120 ml di caffè, 70 gr di croccante di mandorle, 2 cucchiai di brandy, 60 gr di cioccolato al caffè, sale.
PREPARAZIONE Sbattete i tuorli con lo zucchero con l’aiuto di fruste elettriche, fino ad ottenere un composto spumoso. Unite il formaggio cremoso e il brandy, mescolando ancora. In una terrina a parte montate gli albumi con un pizzico di sale, poi uniteli con cura al composto di tuorli. Tagliate il pandoro a fette sottili, poi a pezzetti che disporrete sul fondo di una teglia rettangolare. Bagnate con metà del caffè. Spalmate sopra uno strato di crema e ripetete l’operazione partendo dal pandoro. Spezzettate lungo i bordi il croccante alle mandorle e completate con riccioli o scaglie di cioccolato al caffè. Mettete in frigo fino al momento di servire.

 Fonte. Le Ricette Di Nonna Rosa

Lecca lecca tiramisù

Ingredienti per 12 lecca lecca Per i biscotti savoiardo Albume 540 tuorlo 360 Zucchero semolato 500 g Farina 500 g Zucchero a velo 100 g Per la crema al mascarpone e cioccolato bianco Crema pasticcera 250 g Cioccolato bianco 600 g Mascarpone 700 g Panna 5 g Caffè macinato 10 g Per la copertura di cioccolato Cioccolata da copertura al 70% di cacao 300 g Burro di cacao 200 g
Preparazione Per i biscotti savoiardo: montate gli albumi con lo zucchero semolato, unite i tuorli e la farina setacciata e mescolate fino a ottenere un composto omogeneo.Distribuite gli stecchi di legno su fogli di carta forno. Con l’aiuto di un sac à poche realizzate sugli stecchi (per metà della loro lunghezza) biscotti di forma ovale. Spolverizzate con lo zucchero a velo e fate cuocere in forno a 220 °C per 8-10 minuti. Trascorso il tempo, levate e lasciate raffreddare.Per la crema: scaldate la crema pasticciera, fino a raggiungere i 40 °C. Unite il cioccolato bianco, fuso, e incorporate la panna, montata con il mascarpone. Profumate il tutto con il caffè macinato.Inzuppate leggermente i biscotti con la bagna al caffè e con un sac à poche con bocchetta liscia distribuiteci sopra uno strato di crema al cioccolato bianco e mascarpone. Mettete i biscotti in freezer e fate congelare.Poco prima di servire, preparate la copertura di cioccolato. Fate fondere il cioccolato a bagnomaria con il burro di cacao e mescolate bene. Levate i biscotti dal freezer, immergeteli ancora congelati nella copertura, tenendoli dallo stecco, per ricoprirli perfettamente. Spolverizzate i lecca-lecca tiramisù con abbondante cacao in polvere e servite.

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Tiramisù vegan al mango e papaia

INGREDIENTI • 130 g di farina con lievito • 100 g di zucchero • 1 cucchiaino di lievito vegan • 42 cl di latte di cocco • 1/2 dl di olio di mais • 1 baccello di vaniglia • 1 cucchiaino di aceto di mele • 4 dl di succo di frutti della passione • 1 mango • 1 papaia • 40 g di zucchero a velo • 1 pizzico di sale
Mescolate la farina autolievitante setacciata con il lievito, lo zucchero e un pizzico di sale. Intiepidite 2,2 decilitri di latte di cocco e mescolatelo con l’olio, l’aceto e i semini contenuti nel baccello di vaniglia. Versate gli ingredienti liquidi su quelli asciutti e mescolate con una spatola per evitare la formazione di grumi. Versate l’impasto in uno stampo quadrato di 20 centimetri di lato, rivestito con carta da forno, e cuocete il dolce in forno preriscaldato a 180° per circa 30 minuti. Lasciate raffreddare e tagliatelo a fettine di circa un centimetro. Montate la parte solida del latte di cocco rimasto con lo zucchero a velo, con l’aiuto di un paio di fruste elettriche, fino a ottenere un composto spumoso. Disponete le fette di pandispagna in una pirofila e bagnatele con il succo di frutti della passione. Copritele con la frutta mondata e tagliata a fettine sottili e con parte della panna di cocco e proseguite fino al termine degli ingredienti. Fate riposare in frigo per 4 ore e servite.

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TIRAMISU’ ALLE FRAGOLE

Ingredienti per una pirofila di cm 27×18 250 gr di savoiardi 250 gr di mascarpone 500 gr di fragole 3 uova freschissime 6 cucchiai di zucchero 1 tazzina di limoncello
Mescolare i tuorli con lo zucchero, fino a quando questo non sarà sciolto. Aggiungere il mascarpone e far incorporare bene. Montare a neve gli albumi da aggiungere al composto di tuorli e mescolare dal basso verso l’alto. Per togliere i grumi, mescolare con il frullatore elettrico (Non usando le fruste per albumi) alla velocità minima. Bagnare i savoiardi nel sugo ottenuto dalle fragole. Stendere uno strado di savoiardi in una pirofila. Ricoprire con crema al mascarpone. Aggiungere qualche pezzo di fragola e stendere un altro strato di savoiardi. Chiudere con uno strato di crema al mascarpone. Passare nel mixer le fragole e il loro sugo rimasto e coprire il tiramisù con la polpa ottenuta. Guarnire con qualche fragola. Prima di servire, mettere in frigo per almeno 3 ore.

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Tiramisu al limone

Ingredienti 200 g Biscotto Savoiardo qb Frutti Di Bosco 2 cu Limoncello qb Limone Scorza 1 n Limone Succo Fresco 250 g Mascarpone 150 g Panna Montata 4 n Tuorlo 145 g Zucchero
Preparazione Savoiardi e mascarpone: un matrimonio perfetto che e alla base del tiramisu. Questo dolce ghiotto e sostanzioso piace a tutti, e facile da preparare e si conserva in frigo anche per 2-3 giorni. Nella versione classica e abbinato a caffe e cacao, ma e ottimo anche con limone e frutti di bosco. Preparate una crema con 4 tuorli, 120 g di zucchero e 250 g di mascarpone; profumatela con 2 cucchiai di limoncello e incorporatevi 150 g di panna montata. Fate bollire 1,5 dl di acqua con 25 g di zucchero e il succo di un limone; passate nello sciroppo 200 g di savoiardi e disponeteli, a strati, in una pirofila, alternandoli con la crema. Guarnite con scorzette di limone e frutti di bosco.

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Tiramisu con pavesini

Ingredienti: (per 12 persone) una confezione di pavesini 150ml di caffè zuccherato + 150ml di latte 500g di mascarpone 200ml di panna da montare 120g di zucchero cacao in polvere
PREPARAZIONE Lavorate il mascarpone con lo zucchero. Montate la panna ed incorporatela al mascarpone delicatamente, con un movimento dal basso verso l’alto. In una teglia del diametro di 26cm, mettete uno strato di pavesini e bagnateli (circa un cucchiaino a biscotto). Mettete uno strato di crema sottile. Continuate fino ad esaurire biscotti e crema. Io ho fatto quattro strati. Spolverate con il cacao e mettete in frigo almeno due ore prima dis ervire il tiramisù con pavesini!

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TIRAMISU’ CON CREMA AL MASCARPONE SENZA UOVA

INGREDIENTI – 2 pacchi di savoiardi – 500 ml di panna da montare (io ho usato hoplà già zuccherata) – 250 gr si mascarpone – 100 gr di zucchero a velo – caffè q.b. – cacao amaro per spolverare – gocce di cioccolato q.b.
PROCEDIMENTO Preparare il caffè. In una ciotola mescolare il mascarpone con lo zucchero a velo. Montare la panna, ed aggiungerla delicatamente al mascarpone mescolando dal basso verso l’alto. Bagnare i savoiardi nel caffè, fare un primo strato di savoiardi, versare la crema e livellare bene, cospargere le gocce di cioccolato , fare un secondo strato di savoiardi imbevuti nel caffè, e versare l’altra crema, livellare bene e spolverare di cacao amaro. Con qst dosi mi son venute due vassoi

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Tiramisù al pistacchio

INGREDIENTI 250 gr. panna | 250 gr. mascarpone | 200 gr. crema di pistacchi | 1 confezione savoiardi | caffè | cacao amaro | granella di pistacchi
PREPARAZIONE Amalgamare in una ciotola capiente il mascarpone e la crema di pistacchi. In una ciotola a parte invece, montare la panna a neve. Unirla delicatamente al primo composto, effettuando dei movimenti dal basso verso l’alto. Versare il caffè in una ciotola larga e bagnare leggermente i savoiardi, quindi disporli in una pirofila. Coprire con uno strato di farcia e continuare con gli ingredienti a strati. Completare con la crema, il cacao e la granella di pistacchi. Conservare in frigo per almeno un’ora, quindi servire.

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Tiramisù alla banana e nutella

Ingredienti: Una confezione di savoiardi; una banana a maturazione media; 2-3 cucchiai di nutella; 200 g di mascarpone; 2 bicchieri colmi di caffè e latte senza zucchero; 2 rossi e 2 albumi separati. 3 cucchiai di zucchero.
Preparazione: Sbattete i tuorli con lo zucchero e incorporate lentamente il mascarpone Frullate la banana Fate sciogliere la nutella a bagnomaria Bagnate i savoiardi con latte e caffè disponeteli in una pirofila a bordi alti (se volete fare più strati, scegliete una pirofila più stretta e alta) Mescolate la crema di mascarpone con la banana e la nutella Montate a neve i 2 bianchi e incorporateli al resto Fate degli strati alternati di savoiardi e crema alla banana e alla nutella Ponete in frigo per diverse oreDecorazione Potete spolverare il tiramisù alla maniera classica con cacao amaro in polvere, oppure suddividerlo in porzioni dopo averlo tenuto in frigo e decorarlo con panna e banana frullata mescolata a cioccolato fondente fuso.

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Tiramisù all'ananas

INGREDIENTI 4 uova | da 16 a 20 cucchiaini zucchero | 250 gr. mascarpone | 1 barattolo ananas sciroppato | 1/2 bicchiere latte | 300 gr. biscotti gentilini o savoiardi
PREPARAZIONE Versare in una ciotola il succo dell’ananas sciroppato e mischiarlo con il latte. Tagliare a dadini l’ananas e disporlo in un’altra ciotola. Montare gli albumi a neve e metterli da parte. Lasciare la farfalla, e montare i tuorli con lo zucchero per 1-2 minuti a velocità 3. Scendere a velocità 1 e far amalgamare il mascarpone, dopodiché aggiungere gli albumi spatolando. Bagnare i gentilini o i savoiardi nel succo di ananas mischiato con il latte, disporli nella pirofila o comunque nel contenitore scelto senza sovrapporli e versare sopra un po’ di crema. Mettere sopra alcuni dadini di ananas. Continuare gli strati fino a che non finisce la crema, facendo in modo di finire con i dadini di ananas. Coprire e lasciar riposare in frigo per almeno 3 ore.

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TIRAMISU’ KINDER

Ingredienti: 2 confezioni di sfogliatine glassate 200 gr nutella Per la crema al latte: 4 cucchiai rasi di zucchero 4 cucchiai rasi di farina 400 ml latte 400 ml panna per dolci
Procedimento: Per la crema al latte: Riscaldare il latte, e a parte in una ciotola amalgamare farina e zucchero. Quando il latte sarà caldo, versarlo a filo nella ciotola ed amalgamare bene il tutto. rimettere sul fuoco per qualche minuto, e mescolare con la frusta, facendo rapprendere la crema. Far raffreddare bene ed unire la panna montata a neve. Composizione dolce: Sbriciolare con le mani le sfogliatine e coprire il fondo di una teglia da 6 porzioni. Versare metà della crema al latte e la nutella sciolta qualche secondo in forno a microonde. Cospargere con le sfogliatine sbriciolate, coprire con la restante crema al latte e la nutella.

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TIRAMSU' ALLA NUTELLA (SENZA UOVA)

Ingredienti. -400 gr di nutella; -500 gr di mascarpone; -400 gr di panna fresca; -caffè q.b; -latte q.b; -savoiardi q.b; -granella di nocciole q.b.
Procedimento: Lavorare il mascarpone e la nutella, fino a quando i due ingredienti non saranno perfettamente amalgamati e si otterrà una crema liscia. Montare la panna. Unire alla crema preparata, mescolando dal basso verso l’alto. Nel frattempo, preparare il caffè a cui unire del latte freddo. Bagnare velocemente i savoiardi nel caffè-latte e sistemarne uno strato in una pirofila, coprire con la crema alla nutella. Fare allo stesso modo tutti gli strati che si desiderano. Chiudere il tiramisù con la crema alla nutella e decorare con la granella di nocciole. Prima di servire, lasciare riposare in frigo per almeno 4 ore.

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Tiramisù con pan di Spagna

INGREDIENTI 3 tuorli d’uovo 4 cucchiai di zucchero 350 gr. di mascarpone 30 gr. di panna montata 250 gr. di pan di Spagna 5 tazzine di caffè amaro 50 gr. di gocce di cioccolato 50 gr. di cacao in polvere
PREPARAZIONE Sbattete energicamente i tuorli d’uovo con lo zucchero in una ciotola, sino a ottenere una crema biancastra, dopodiché aggiungete il mascarpone e la panna montata e amalgamate bene il tutto.Mettete due cucchiai di crema sul fondo di una teglia rettangolare, spalmandola bene su tutta la superficie. Tagliate i rettangoli di pan di Spagna a metà, bagnate il primo nel caffè e mettetelo sul fondo della teglia. Ora fate uno strato di crema, cospargete sopra una manciata di gocce di cioccolato e mettete un altro rettangolo di pan di spagna inzuppato nel caffè. Procedete in quest’ordine sino a terminare gli ingredienti, facendo in modo che l’ultimo strato sia di crema. Terminate con un’abbondante spolverata di cacao amaro e coprite il tiramisù con un foglio di pellicola trasparente per alimenti. Riponetelo in frigorifero per almeno 3 ore prima di gustarlo. CONSIGLI & SUGGERIMENTI Fate molta attenzione quando inzuppate il pan di spagna nel caffè e non bagnatelo troppo, altrimenti potrebbe disfarsi. Se non vi piacciono le gocce di cioccolato, potete eliminarle dalla preparazione. Qualora inoltre non foste amanti del cacao in polvere, potete sostituirlo con il cocco disidratato o con un’abbondante grattugiata di cioccolato fondente o al latte.

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TIRAMISU' AL COCCO

Ingredienti 5 uova fresche,7 cucchiai di zucchero 500 g di mascarpone 3 cucchiai di farina di cocco 2 confezione di savoiardi o pavesini Per la Bagna: 2 vasetti di yogurt al cocco 2 cucchiaini di zucchero a velo vanigliato un po’ di latte per diluire lo yogurt e bagnare i biscotti Per completare: 2 cucchiaio farina di cocco 1 cucchiaio di cacao dolce
Preparazione: Iniziate a preparare la crema: separare i tuorli dagli albumi; montare i tuorli con lo zucchero ed incorporare il mascarpone. A parte montare a neve gli albumi. Unite i tre cucchiai di farina cocco alla crema di mascarpone. Incorporate al composto anche gli albumi montati a neve e mescolate il tutto. Il risultato deve essere una crema soffice e delicata profumata al cocco. Preparate ora la bagna per i biscotti: ponete in una ciotola lo yogurt ,se volete che sia più dolce potete aggiungere 1 cucchiaio di zucchero,altrimenti lasciatelo al naturale,unite ora al composto 2 cucchiaio di farina di cocco e lo zucchero vanigliato,e diluite il tutto con un po’ di latte. Componete il tiramisù: bagnate i savoiardi con la bagna al cocco e iniziate a fare gli strati con la crema e poi di nuovo i savoiardi. Terminate l’ultimo strato con abbondante crema, e spolverizzate con farina di cocco e cacao. Ponete in frigo e lasciate riposare per 5-6 ore prima di servire

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Tiramisù bianco

Ingredienti 200 g di Philadelphia 50 g di zucchero a velo 2 scatole di pavesini 3 confezioni di panna liquida 1 fiala di mandorle 1 tazza di latte fredda
PREPARAZIONE Montare la panna e dopo che si è addensata aggiungere lo zucchero a velo e la Philadelphia. Aggiungere la fiala di mandorle al latte e mescolare. Inzuppare i pavesini nel latte e disporli nella teglia. Fare circa 3 strati alternando la crema ai pavesini. Decorare a piacere l’ultimo strato di crema con cioccolata fusa. Fare riposare in frigo.

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