Coppa del nonno

INGREDIENTI 500 ml di panna per dolci o panna fresca zuccherata 3 uova 100 gr di zucchero 10 gr di caffè solubile 1/2 tazzina di caffè ristretto 1 cucchiaino di cacao amaro
PREPARAZIONE Preparare una tazzina di caffè ristretto e riporla nel freezer. Preparare il gelato montando i tuorli con lo zucchero. A parte montare gli albumi a neve e la panna. Unire ora i tre composti. Aggiungere il caffè solubile e il cacao al caffè freddo e versarlo nel composto. Amalgamare il tutto dolcemente, quindi versare il composto in una vaschetta di gelato e mettere in freezer per almeno 2 ore. Servire la coppa del nonno nelle coppe da gelato

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Ecco come preparare la Crema al limone

INGREDIENTI 1 dl di succo di limone 3 uova 150 g di zucchero 125 g di burro buccia grattugiata di 1 limone
PREPARAZIONE In una casseruola ponete il succo di limone, il burro, 75 g di zucchero e portate il tutto a bollore. Nel frattempo sbattete le uova con lo zucchero rimasto e unite il composto bollente. Mescolate con cura, trasferite il tutto nella casseruola e portate a bollore appena percettibile, mescolando continuamente. Togliete dal fuoco, coprite e lasciate raffreddare. CONSIGLI & SUGGERIMENTI È una crema adatta per farcire crostate e tartellette già cotte. Con l’aggiunta di un poco di crema pasticciera e di panna Chantilly può essere utilizzata anche per farcire pasta per rotoli o pasta genovese. Per velocizzare il raffreddamento, immergete la casseruola in acqua fredda e ghiaccio.Crema delicatissima adatta per farcire crostate e tartellette, in cui l’elevata quantità di burro e zucchero innalza il punto di coagulazione delle uova.


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La crema di latte profumo di limone per farcire le torte

INGREDIENTI PER FARCIRE UNA TORTA MEDIA 500 ml di latte intero 100 g di zucchero bianco 1 cucchiaino di miele 50 g di amido di mais maizena 1 bustina di vaniglia per dolci buccia di un limone grattugiato
PREPARAZIONE Facile e veloce! Versate in un tegame la maizena e lo zucchero. Versate lentamente il latte freddo e mescolate per bene, fino ad amalgamare il tutto. Aggiungete il miele, la bustina di vaniglia, e la buccia grattugiata di un limone. Mescolate e amalgamate ora a fiamma accesa, moderata, continuamente, senza mai interrompere. Poco prima del bollore, la crema si addenserà! Spegnerete la fiamma quando la densità vi soddisfa, ricordando che per farcire le torte è meglio una crema un po’ meno densa del normale!

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Crema al Burro

INGREDIENTI 300 g di burro ammorbidito 300 g di zucchero 1 dl di acqua 1 cucchiaio di glucosio (facoltativo) 1 uovo (o 3 tuorli) 2 cucchiai di alcool a 90°
PREPARAZIONE In una casseruola cuocete lo zucchero e il glucosio con l’acqua, portandoli alla temperatura di 118-120 °C. Nel frattempo con uno sbattitore montate l’uovo o i tuorli. Versate a filo sull’uovo lo zucchero cotto, continuando a mescolare a buona velocità, e lasciate montare fino a completo raffreddamento. Aggiungete il burro un poco alla volta e fate ancora montare a velocità sostenuta per 5-6 minuti almeno, aggiungendo gradualmente l’alcol. Se non vi servite immediatamente della crema, potete conservarla in frigorifero per alcuni giorni; ricordate però di lasciarla a temperatura ambiente per circa 2 ore prima di utilizzarla. SUGGERIMENTI & CONSIGLI È la farcitura di numerose paste classiche, tra cui diplomatici, millefoglie, arlecchini, dobos e rotolini. Può essere aromatizzata con caffè solubile, cacao, zabaione, crema di nocciole o altri ingredienti, prima di incorporare il burro.Se non avete a disposizione l’alcool puro non compratene un’intera bottiglia appositamente per fare la crema al burro: basta usare 1dl di latte e la crema al burro verrà comunque squisita!

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Crema soffice al profumo di lime

Ingredienti 2 cu Fecola Di Patate 8 n Lime 2 n Uova 5 cu Zucchero
Preparazione 8 lime 2 uova 5 cucchiai di zucchero 2 cucchiai di fecola 1) Sgusciate le uova separando i tuorli dagli albumi. Montate con una frusta i tuorli insieme allo zucchero fino a quando avrete un composto bianco e spumoso; quindi incorporatevi poco alla volta la fecola, prima setacciata attraverso un colino a maglie fitte, e sbattete in continuazione con una frusta a mano per evitare che si formino grumi. 2) Tagliate a meta i lime, spremetene il succo, filtratelo e fatelo scaldare in una piccola casseruola a fuoco basso. Rovesciatevi il composto di tuorli e cuocete a fuoco basso, mescolando per circa 10 minuti facendo attenzione che non arrivi mai all’ebollizione. 3) Spegnete il fuoco e lasciate intiepidire la crema per qualche minuto. Intanto montate gli albumi a neve ben ferma e uniteli delicatamente alla crema di lime mescolando dal basso verso l’alto per non smontarli. 4) Trasferite la crema in coppette individuali e mettetele in frigorifero per almeno un’ora. Al momento di servire decorate, se vi piace, con scorzette di limone candite e fettine di lime.

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Niente olio di palma: Ecco la NUTELLA dietetica e gustosa fatta in casa!

Tutti sanno che l’olio di palma è dannoso per la nostra salute. Infatti, molti studi scientifici hanno dimostrato che l’olio di palma aumenta il livello di grassi nel sangue, aumenta il livello del colesterolo cattivo (LDL) rispetto al colesterolo buono (HDL). Siccome però non riusciamo mai a dire di no alla Nutella, in quest’articolo vi sveleremo una ricetta golosa fatta con soli ingredienti naturali per preparare la Nutella dietetica con poche calorie.

INGREDIENTI Per preparare un vasetto di Nutella, avrete bisogno di: – 150 g di cioccolato al latte di ottima qualità – 25 ml di olio di semi – 1 cucchiaino di essenza di vaniglia liquida – 30 g di zucchero – 5 g di cacao amaro – 80 g di nocciole spellate
PREPARAZIONE 1. Innanzitutto cominciate facendo tostare la nocciole in una pentola per circa 3 minuti, agitate di tanto in tanto in modo da evitare che le nocciole si attacchino. 2. Successivamente, togliete le nocciole dalla pentola e tritatele. Frullate le nocciole in modo che rilascino il loro olio. Dovrete ottenere una sorta di pasta cremosa di nocciole, dopodiché aggiungete lo zucchero e amalgamate il tutto. 3. Mettete il composto in una ciotola, aggiungete il cacao e l’essenza di vaniglia. Mescolate bene aiutandovi con una frusta da cucina. 4. In un’altro pentolino, sciogliete il cioccolato a bagnomaria, ed una volta fuso, aggiungetelo poco a poco al composto. Una volta fatto questo, ponete la vostra Nutella fatta in casa in un bel vaso di vetro e mettete in frigo per qualche ora, sino a che la crema si solidifichi. 5. Infine, conservate la Nutella in dispensa e consumatela entro 7-10 giorni. Come avrete potuto osservare, preparare dolci, creme e composti gustosi a basso contenuto di calorie è possibile. COME MANGIARLA Potrete spalmare questa crema appena preparata su una fetta di pane bianco, meglio se è integrale. Questa probabilmente è la maniera più comune di gustare la Nutella light. Potete combinarla anche con la frutta, quale ad esempio la banana. O ancora potete preparare dei biscotti o dei dolci aggiungendo questa crema. O semplicemente potete gustarla direttamente dal vasetto. Come gustare questa crema c’è solo l’imbarazzo della scelta! fonte web

Crema al Mascarpone

INGREDIENTI per una dose media 4 uova 100 g di zucchero 250 g di mascarpone varianti possibili: 1 cucchiaio di marsala, oppure aroma di vaniglia
PREPARAZIONE La crema al mascarpone classica deve necessariamente essere preparata con uova freschissime. Unire i 4 rossi ai 100 g di zucchero e sbattere con la frusta elettrica per almeno 10-15 minuti. Unite il mascarpone fino ad ottenere una crema densa, lavorando con una spatola in legno. Otteniamo in questo modo una crema compatta, come uno yogurt, adatto a farciture di torte, che possiamo aromatizzare aggiungendo la marsala o la vaniglia. Tuttavia per certe ricette è necessario ottenere una crema al mascarpone voluminosa. Dunque dopo aver aggiunto il mascarpone e amalgamato per bene, montiamo a neve gli albumi delle 4 uova e li incorporiamo nella crema, mescolando dall’alto verso il basso. La crema cosi ottenuta triplicherà il suo volume, risulterà molto soffice, ma da consumare entro 2-3 giorni al massimo! L’albume lo aggiungo solo quando ho necessità di una crema voluminosa. In alternativa può essere sostituita dalla panna montata: per 4 albumi utilizzare 100 ml di panna liquida fresca da montare senza zucchero, dopo averla tenuta per un paio d’ore in freezer.

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Per te che desideri preparare la Panna Chantilly

INGREDIENTI 2,5 dl di panna fresca 20 g di zucchero a velo 5 g di zucchero vanigliato
PREPARAZIONE Versate la panna fresca nella bastardella e sbattetela con una frusta, eseguendo un movimento ampio che incorpori aria, finché non acquista consistenza. Aggiungete quindi lo zucchero a velo e, se lo gradite, lo zucchero vanigliato (in totale 25 g per 2,5 dl di panna) e completate la montatura. SUGGERIMENTI & CONSIGLI È una panna montata zuccherata e aromatizzata con vaniglia, utilizzata per guarnire le torte o come accompagnamento di altre creme per renderle più delicate. Il procedimento è semplice, ma occorre far raffreddare molto bene la panna e il recipiente in cui viene montata: potete metterli per circa mezz’ora nel freezer, facendo però attenzione che la panna non si congeli.

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Facciamo la Nutella in casa

Se vi piace la Nutella questa ricetta è già vostra, è la ricetta che vi permette di fare la Nutella in casa il più simile a quella originale. Basta avere solo un po’ di pazienza nel lavorare gli ingredienti bene e in breve tempo avrete la vostra crema di nocciole pronta da gustare. Perfetta da spalmare, per farcire dolci o mangiarne un po’ nem modo più semplice. Non esagerate con la Nutella perché è molto calorica ma questa fatta in casa fa di certo meno male di quella che acquistiamo nel famoso barattolo. Ecco la ricetta giusta per fare in casa in modo facile e veloce la nutella. Ingredienti: 80 g di nocciole già senza la pelle, 30 g di zucchero di canna, 25 ml di olio di semi, 5 g di cacao in polvere amaro, 150 g di cioccolato al latte, 2 gocce di essenza di vaniglia
Preparazione: iniziamo col tostare in padella per qualche minuto le nocciole senza pelle scuotendole ogni tanto per non farle bruciare e per tostarle bene. Adesso le mettiamo nel mixer, ancora calde, frulliamo e ogni tanto controlliamo che tutti i pezzi vengano frullati bene. Dopo qualche minuto inizieranno ad impastarsi e quando otteniamo la crema aggiungiamo lo zucchero di canna e frulliamo ancora per qualche minuto: lo zucchero si deve sciogliere. Versiamo il tutto nella ciotola e aggiungiamo anche il cacao. Adesso uniamo anche l’olio ma versiamo lentamente. Aggiungiamo anche l’essenza di vaniglia, mescoliamo. Sciogliamo il cioccolato a bagnomaria e fuso ma non bollente lo versiamo nel composto, un po’ alla volta e mescolando con una spatla. Otteniamo una crema liscia che versiamo in un vasetto di vetro, chiudiamo col coperchio e mettiamo in frigo per minimo due ore. Adesso la Nutella fatta in casa è pronta e possiamo conservarla ben chiusa in dispensa

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Crema alla Nocciola

Come fare la crema alla nocciola La crema alla nocciola è una crema per farcire le torte dall'intenso sapore di nocciole. Per questa crema potrete utilizzare la pasta di nocciolo o le nocciole intere. Ingredienti (per 500 gr di crema) 250 ml di latte 100 ml di panna per dolci 2 uova (i tuorli) 80 gr di zucchero (semolato) 100 gr di pasta di nocciole 25 gr di amido di mais (o maizena) Strumenti Utilizzati sbattitore o planetaria
Preparazione Per preparare la crema alla nocciola

 1 lavorate i tuorli con lo zucchero, con uno sbattitore elettrico o una planetaria, fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso, quindi aggiungete l'amido e lavorate ancora.

 2 Ora unite la pasta di nocciole e lavorate ancora per amalgamare il tutto.

 3 Mentre continuate a lavorare, a velocità bassa, unite il latte tiepido a filo.

 4 A questo punto versate la crema ottenuta in un pentolino e mettetelo sul fuoco, facendola addensare mentre continuate e mescolare con una frusta.

 5 Trasferite la crema in una terrina, copritela con la pellicola a contatto e lasciatela raffreddare completamente.

 6 Montate la panna ed unitela alla crema di nocciole fredda.

 7 Incorporate la panna mescolando senza smontarla.

 8 la vostra crema alla nocciola è pronta.

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Nutella bianca

Ingredienti: Nocciole: 100 gr. Cioccolato bianco: 130 gr. (una tavoletta) Zucchero: 100 gr. Latte: 100 ml Vaniglia: una bacca o una bustina
Preparazione Per prima cosa, fate tostare leggermente le nocciole in forno caldo o in una padella per circa cinque minuti, quindi eliminate la pellicina sfregandole con le mani. Trasferite le nocciole nel boccale del frullatore, aggiungete anche il pizzico di sale e lo zucchero ed azionatelo fino ad ottenere un composto liscio. A questo punto, aggiungete poco alla volta il cioccolato bianco, la vaniglia e il latte (i vari i pezzi di cioccolato devono essere messi nel frullatore poco alla volta) fino ad ottenere un crema. In un pentolino (o meglio a bagnomaria) a fuoco basso, fate rapprendere la crema golosa che avete preparato, mescolando il tutto per un paio di minuti. Trasferite poi la nutella bianca nei vasetti di vetro sterilizzati e consumatela dopo averla fatta rapprendere in frigorifero.

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Ecco come preparare la Crema Rocher

INGREDIENTI 100 ml di panna fresca da montare 200 g di Nutella 10 wafer 60 g di nocciole tritate
PREPARAZIONE Montare la panna Aggiungere delicatamente la nutella e mescolare Aggiungere le nocciole Aggiungere i wafer sbriciolati e amalgamate il tutto

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Zuppa inglese alla napoletana

Ingredienti 100 g Nocciole 300 g Pan Di Spagna qb Rhum 600 g Ricotta Vaccina 1 bu Vaniglina 100 g Zucchero 50 g Cioccolato Fondente
Preparazione Mettete sul fuoco una casseruola con lo zucchero, la vaniglina e 4 cucchiai d’acqua; cuocete il composto a fuoco basso, sempre mescolando con un cucchiaio, fino a quando lo zucchero si sara sciolto completamente e avrete ottenuto un liquido sciropposo; lasciate raffreddare. Passate al setaccio la ricotta facendola cadere in una ciotola; unite meta delle nocciole tritate e, poco alla volta, lo sciroppo di zucchero; mescolate con una spatola fino ad amalgamare completamente gli ingredienti. Tagliate il pan di Spagna a fette spesse un dito, mettetene uno strato su un piatto, bagnatele a piacere con il rum, copritele con la crema di ricotta livellandola uniformemente e cospargete con un po’ di cioccolato a scaglie; formate un altro strato di pan di Spagna, di crema e di cioccolato e proseguite cosi fino a esaurire gli ingredienti; distribuite la crema sull’ultimo strato a ciuffetti con una tasca da pasticciere con bocchetta a stella e guarnite con le nocciole rimaste. Lasciate il dolce in frigo per un’ora prima di servirlo.

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Ecco come realizzare la Crema alla Nutella

INGREDIENTI 140 grammi di nocciole spellate e tostate; 200 grammi di cioccolato fondente; 140 grammi di burro o margarina vegetale; 200 grammi di zucchero semolato; 200 grammi di latte .
PREPARAZIONE porre lo zucchero e le nocciole spellate e tostate nel mixer e procedere a frullarle, riducendo tutto in polvere;unire quindi il cioccolato fondente a pezzi e frullare per bene il tutto, per qualche altro secondo;a seguire, versare quindi la miscela ottenuta in una pentola, nella quale andranno aggiunti il burro o la margarina e il latte (intero o parzialmente scremato a scelta) a temperatura ambiente, mescolando per bene a fiamma bassa, per circa 5 minuti, senza far bollire il composto, che nel contempo si raddenserà;versare infine la nutella ancora tiepida in un barattolo di vetro e far raffreddare completamente: la crema di Nutella è pronta da gustare! CONSIGLI Si raccomanda di conservare la crema di Nutella in frigorifero e di consumarla preferibilmente entro una settimana!

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Ecco come preparare una buona Crema pasticcera

Ingredienti 0,5 l di latte 150 g di zucchero 4 tuorli 50 g di farina 1 baccello di vaniglia
PROCEDIMENTO In una casseruola dal fondo spesso fate bollire il latte assieme al baccello di vaniglia tagliato a metà nel senso della lunghezza (o con la buccia di un limone). Nel frattempo sbattete in una terrina i tuorli con lo zucchero, fino a renderli bianchi e cremosi, quindi incorporate la farina setacciata. Non appena il latte bolle, versatelo sul composto e mescolate con la frusta; trasferite il tutto nella stessa casseruola in cui avete bollito il latte e mettetela sul fuoco a fiamma medio-bassa, mescolando continuamente con la frusta e con un cucchiaio di legno, per raggiungere bene i bordi. Lasciate sobbollire un paio di minuti, quindi versate la crema in un altro recipiente, coprite per evitare la formazione di crosta in superficie e fate raffreddare il più velocemente possibile. CONSIGLI & SUGGERIMENTI Dopo aver versato lo zucchero sui tuorli, mescolate immediatamente, per evitare che i tuorli coagulino formando antiestetici granellini gialli nel prodotto finito.Le dosi di tuorli, zucchero e farina elencate in questa ricetta possono subire variazioni, in base all’utilizzo previsto inquanto questa è usata sopratutto per mignon; viene infatti impiegata per farcire barchette, tartellette, cannolini, piccoli millefoglie, bomboloni, croissant e molti altri pasticcini.

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Crema al limoncello

Ingredienti: - 30 ml limoncello - 3 tuorli d'uovo - 350 ml di latte - 100 gr di zucchero - 20 gr di farina - 1 bustina di vanillina - sale Difficoltà: Facile Cottura: 5 minuti Preparazione: 10 minuti
Preparazione: La crema al limoncello è ideale per farcire torte e dolcetti. Liscia e morbida, vi lascerà in bocca tutto il buon sapore dei limoni. Come prima cosa, per preparare la crema di limoncello dovrete avere il limoncello. Per far questo, potete andarlo a comprare, oppure farlo a casa. Preparazione Preparare la crema per farcire al limoncello è facilissimo. Cominciate a sbattere i tuorli con lo zucchero con una frusta elettrica (o manuale) finché il composto non diventa spumoso e privo di grumi. La crema che otterrete dovrà essere liscia e omogenea. A questo punto, unite a poco a poco la farina e il latte a filo, sempre mescolando e facendo molta attenzione a che non si creino i grumi. Solo alla fine aggiungete 2 cucchiai di limoncello. Mettete la crema in un pentolino e portate a ebollizione a fiamma bassa. Lasciate bollire fino a quando la crema si addenserà, continuando a mescolare per evitare che si formino i grumi. Lasciate raffreddare finché la crema non arriva a temperatura ambiente e usatela per farcire le vostre torte.

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Crema al pistacchio

Crema al pistacchio Quella della crema al pistacchio è una ricetta deliziosa e versatile. Infatti, oltre che essere golosa e da gustare senza alcun tipo di accompagnamento è anche l’ideale per guarnire torte di compleanno oppure per farcire dei golosi bignè (con l’aggiunta di panna montata) o ancora per accompagnare dei gelati o dei semifreddi. Ovviamente vi dovete procurare del pistacchio non salato Ingredienti Pistacchio: 100 Gr Latte: 600 Gr Tuorli: 4 Zucchero: 125 Gr Farina: 35 Gr Amido Di Mais: 15 Gr Vaniglia: 1 Fialetta
Ricetta e preparazione Ecco le istruzioni. Riscaldare in una pentola dal fondo spesso il latte e unite pistacchio sbriciolato. Fare riposare per 30 minuti con un coperchio. Nel frattempo sbattere i tuorli con lo zucchero, aggiungere la farina e la maizena. Passare il latte con il pistacchio sbriciolato intiepidito in un colino e raccoglierlo in una ciotola. Portare ad ebollizione il latte al pistacchio così ottenuto. Unire a filo il latte al pistacchio intiepidito al composto con le uova. Mescolare i due composti e aggiungete la fialetta di aroma vaniglia per dolci. Versare il tutto in una pentola e far cucinare a bagnomaria. Mescolare di continuo fino a fare addensare la crema. Consigli Lasciar raffreddare in frigo per un paio d’ore prima di usarla.

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Ecco come preparare la Crema Baileys

INGREDIENTI 2 tuorli 1 cucchiaio di fecola di patate 2 cucchiai di zucchero 350 ml di latte cacao amaro 1 cucchiaio di farina 40 ml di Baileys
PREPARAZIONE Mettete il latte in un pentolino e portatelo a bollore.Sbattete i tuorli con lo zucchero e aggiungete, poi, farina e fecola. Mescolate bene.Aggiungete ora anche il Baileys e versate il composto nel latte: continuate a mescolare e amalgamare a fuoco basso fin quando la crema non avrà preso la densità desiderata. SUGGERIMENTI & CONSIGLI Questa crema puo’ essere servita in coppette con un po’ di cacao in superficie, ma è anche adatta anche per farcire bignè e torte .

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Ecco come preparare la Crema Zabaione

Ingredienti qb Lingue Di Gatto 8 cu Marsala 8 n Tuorlo 8 cu Vino Bianco 160 g Zucchero qb Amaretto
Preparazione Versa in una pentola col fondo arrotondato, in rame o in acciaio inox, 8 tuorli d’uovo freschissimi e 160 g di zucchero. Montali a lungo con la frusta, fino a ottenere una crema quasi bianca. Aggiungi, a poco a poco, 8 cucchiai di Marsala e 8 di vino Moscato. Trasferisci il recipiente a bagnomaria su fuoco dolce, poi lavora senza interruzione il composto. Appena sara gonfio e vellutato, toglilo dal fuoco e fallo raffreddare. Servilo tiepido o freddo, con amaretti, meringhe, lingue di gatto o biscotti secchi.

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Ecco come preparare la Crema pasticcera al Caffè

ingredienti Caffe solubile in polvere 10 gr Farina (o maizena) 50 gr Latte 500 ml Uova 4 tuorli Zucchero 150 gr —————- Difficoltà: BassaCottura: 10 min Preparazione: 15 min Dosi per: 4 persone ———————
PREPARAZIONE Fate sobbollire il latte (tranne mezzo bicchiere) in una capiente casseruola , poi toglietelo dal fuoco, versate il caffè solubile e mescolate finchè non si sarà sciolto nel latte . In una terrina a parte lavorate i tuorli con lo zucchero con l’aiuto di uno sbattitore elettrico, fino a ottenere una crema spumosa ; versate nel composto di uova un terzo del latte tiepido a filo poi incorporate pian piano la farina setacciata . Continuate a sbattere con le fruste elettriche e aggiungete nella casseruola con il latte , poco alla volta e mescolando con una frusta, il composto di uova, farina, zucchero . A questo punto portate ad ebollizione il tutto e, mescolando continuamente , lasciate sobbollire a fuoco dolce per alcuni minuti , sbattendo di continuo con la frusta per evitare che si formino grumi alternando l’aggiunta del latte freddo che avete tenuto da parte (mezzo bicchiere) finché il composto si sarà addensato . Spegnete il fuoco e lasciate raffreddare la crema, mescolando di tanto in tanto. Conservate la crema in un contenitore coprendola con la pellicola in modo che sia a contatto con il composto così da evitare che si formi la crosticina in superficie.

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