CALAMARI RIPIENI

Ingredienti 1 sp Aglio 8 hg Calamaro 1 n Limoni qb Olio Di Oliva 50 g Olive Snocciolate qb Pane Grattugiato qb Pepe qb Prezzemolo qb Sale 1 n Uova Preparazione 800 g di calamari prezzemolo 50 g di olive snocciolate un uovo uno spicchio di aglio pangrattato, un limone olio, sale, pepe.
COME SI PREPARA 1) Pulite i calamari, separate i tentacoli e teneteli da parte, quindi lavate i molluschi e asciugateli con carta assorbente da cucina. In una casseruola portate a ebollizione dell’acqua salata e acidulata con succo di limone, poi immergetevi i tentacoli e cuocete per circa 30 minuti su fuoco basso, poi scolateli e tritateli con le olive, 2 cucchiai di prezzemolo mondato e lavato e l’aglio sbucciato. Unite al trito un cucchiaio abbondante di pangrattato, sale, pepe e l’uovo. 2) Riempite per tre quarti le sacche dei calamari con il ripieno, premendolo leggermente con un cucchiaio affinche all’ interno non rimangano dei vuoti. Chiudete l’apertura con uno stecchino di legno e disponete i calamari in un recipiente preferibilmente di terra cotta. Irrorateli con olio e cospargeteli con un cucchiaio di prezzemolo tritato. 3) Cuoceteli in forno gia caldo a 160? per un’ora, voltandoli un paio di volte.

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Linguine broccoli e gamberi

INGREDIENTI 360 gr di Spaghetti 2 Broccoli medi 500gr di code di gamberi (se interi almeno 700gr) Zafferano (busta o pistilli) Olio evo 3 spicchi d’Aglio
PREPARAZIONE: Portiamo a bollore 4 litri abbondanti di acqua in una pentola per la pasta e, dopo averla salata, vi facciamo sbollentare 3/4 minuti le punte dei broccoli che avremo precedentemente lavato. A parte, in una padella capiente, facciamo appena soffriggere gli spicchi d’aglio e, con l’aiuto di una schiumarola, scolando i broccoli li portiamo in padella. Li lasciamo saltare a fiamma viva un paio di minuti, poi sempre con la schiumarola, li schiacciamo cercando di renderli come una pasta (non sarà molto difficile ormai i broccoli saranno fin troppo cotti..). A questo punto si può buttare la pasta, infatti il sugo ha bisogno di meno dei classici 8 minuti, abbassiamo la fiamma e aggiungiamo le code pulite dei gamberi, e lo zafferano sciolto in un mezzo mestolo di acqua di cottura. Scolata la pasta al dente, la condiamo in padella rigirandola un minuto a fiamma bassissima. Sgrattuggiata di pepe a piacere e buon appetito. 

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GAMBERI ALLA VERNACCIA

INGREDIENTI: gamberi di taglia media 1 kg, Vernaccia di Oristano 250 ml, un bicchiere di olio di oliva e.v., tre spicchi d'aglio, un mazzetto di prezzemolo, sale q.b.
PREPARAZIONE: Tritate finemente il prezzemolo unitamente all'aglio. Mescolateli all'olio in una scodella e fate un’emulsione. Sistemate i gamberi uno accanto all'altro in una teglia ricavandone un unico strato e senza lasciare spazi vuoti. Salate generosamente e distribuite il condimento sui crostacei in modo uniforme. Mettete la teglia nel forno già caldo a 170°. Dopo cinque minuti aprite il forno e bagnate con la Vernaccia, coprite bene i gamberi con un foglio di alluminio e proseguite la cottura per altri otto-dieci minuti al massimo.

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TAGLIATELLE ALL'ARAGOSTA

Ingredienti per 4 persone: 360 gr di tagliatelle, 1 aragosta da 800 gr 300 gr di pomodorini, 1 spicchio d’aglio, prezzemolo, 1/2 bicchiere di vino bianco, abbondante olio d’oliva, sale, pepe
Procedimento: Cuocete l’aragosta in abbondante acqua bollente. Sgusciare e pulire l’aragosta tenendo a parte la polpa e le chele. Far soffriggere un aglio in abbondante olio extravergine d’oliva. Unire la polpa d’aragosta e le chele, salare, pepare e lasciar cuocere a fiamma bassa per una decina di minuti. Sfumare con mezzo bicchiere di vino bianco e unire i pomodorini. Lasciar cuocere per altri 10 minuti. Cuocere le tagliatelle in abbondante acqua salata e scolarle al dente e Far saltare le tagliatelle in padella con il sugo dell’aragosta. Spolverare le tagliatelle all’aragosta con prezzemolo fresco e pepe e servire.

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SPAGHETTI DI MARE

INGREDIENTI: 300 gr. di spaghetti, 400 gr. di code di gamberi, 300 gr. di cozze, 250 arselle, 250 gr. di polpa di pomodoro, olio extravergine di oliva, sale, aglio, peperoncino
PREPARAZIONE Pulire e lavare bene le cozze sotto l'acqua corrente. In una larga padella mettere uno spicchio di aglio con l'olio, far scaldare bene poi aggiungere le cozze, coprire e cuocere qualche minuto fino a che le cozze sono tutte aperte. A parte cuocete le arselle con uno spicchio d'aglio e olio e filtrate il sughetto di cottura per eliminare eventuali residui. Far raffreddare e togliere parte dei gusci, tenendo da parte il fondo di cottura. In un'altra padella soffriggere altro olio, aglio e peperoncino, aggiungere la passata, aggiustare di sale coprire e cuocere per circa 15 minuti, poi aggiungere i gamberi sgusciati e far cuocere altri 5 minuti, infine aggiungere le cozze e e le arselle con il sughetto di cottura. Cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata, scolare e mantecare in padella.

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COZZE CON POMODORI

INGREDIENTI: 1 spicchio di aglio, 500 g di cozze, olio extravergine di oliva, pepe nero qb, prezzemolo tritato, vino vermentino di Gallura, 200 g pomodori
PREPARAZIONE Pulite le cozze eliminando il bisso. Cuocetele in un tegame con il vino bianco e fatele aprire a fuoco vivo. Tritate l’aglio e rosolatelo nell’olio; aggiungete i pomodorini tagliati a cubetti, unite le cozze e il loro sughetto e fate saltare il tutto. Aggiungete per ultimo il prezzemolo e il pepe macinato al momento. Disponete il letto di pane carasau e aiutandovi con un cucchiaio versate le cozze con i pomodori.

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ORATA CON CARCIOFI E PATATE

INGREDIENTI: 2 Orate da 400 gr circa, 2 patate, 4 carciofo, sale, vino bianco vermentino
PREPARAZIONE: Preparare l'orata per la cottura, eviscerarla e privarla delle squame, inserire quindi un pizzico di sale nella pancia del pesce. Sbucciare le patate e tagliarla a fette, pulire i carciofi, dividerli in due parti e tagliarli in fettine sottili. Ungere una pirofila e disporre sul fondo le fette di patate e a seguire le fettine di carciofo. Salare e porre le orate sopra le patate e i carciofi; irrorare con olio e a seguire con mezzo bicchiere di vino bianco. Infornare e cuocere a 180°C per circa 20 minuti. Sfilettate e servite col sughetto di cottura.

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RISO AL NERO DI SEPPIA

Ingredienti 300 gr di riso fino 600 gr di seppie (fresche!) + 1 tasca del nero 250 gr di passata di pomodoro 1 l di brodo caldo (di pesce o vegetale) 1 piccola cipolla 1/2 bicchiere di vino bianco 1 mazzetto di prezzemolo 1/2 peperoncino un noce di burro olio, sale, pepe
Pulite le seppie e mettete da parte la tasca d'inchiostro. Lavatele, asciugatele e tagliatele a listarelle. Intanto in una casseruola fate soffriggere la cipolla, il peperoncino e il prezzemolo tritati, aggiungete poi le seppie, salate e pepate, lasciatele insaporire qualche istante e sfumate con il vino bianco. Unite la passata di pomodoro e fate cuocere per circa 20 minuti. Aggiungete poi il riso e, poco alla volta, i mestoli di brodo bollente, versando altro brodo soltanto dopo che questo sarà evaporato. Fate cuocere fino a cottura. Spremete poi la sacca di inchiostro, tirando più volte con le dita e aggiustate di sale. Mescolate facendo amalgamare bene e servite nel piatto da portata con una noce di burro e una spolverata di prezzemolo tritato.

 Il profumo del mare è servito :)

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Involtini di sogliola con funghi al pomodoro

Ingredienti per 4 persone 450 g di filetti di sogliola, 400 g di funghi di bosco misti, 400 g di pomodori pelati, 40 g di olive nere morbide, 2 spicchi d'aglio, l rametto di rosmarino, l cucchiaio di prezzemolo tritato, l cucchiaino raso di scorza grattugiata di limone, olio extra vergine d'oliva, sale, pepe Sminuzzate accuratamente l'aglio e mescolatelo per bene in una scodella con 2 cucchiai d'olio, 4 cucchiai d'acqua e con un pizzico di sale e di pepe. Lavate e ripulite i funghi poi tagliateli a fette sottili, conditeli con la salsa all'aglio
preparata in precedenza e metteteli in una padella col fondo spesso; quindi cuoceteli a fiamma media per circa 10 minuti. Tagliuzzate le olive e tritate sottilmente il rosmarino. Di seguito, riducete in filetti i pomodori pelati e conditeli con poco sale, le olive e il rosmarino. Unite il tutto ai funghi, mescolate e cuocete per 5 minuti aumentando la fiamma al massimo. Alla fine, aggiungete il cucchiaino di scorza di limone. Adagiate i filetti di sogliola tra due fogli di pellicola trasparente da cucina e batteteli leggermente. Levate la pellicola, salateli leggermente e arrotolateli in modo da formare involtini distribuendoli in un tegame rivestito con carta da forno. Aggiungete i funghi in umido e infornate a 180 oc per poco più di 10 minuti. Spolverate i piatti col prezzemolo e servite.

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INSALATA DI MARE

INGREDIENTI 1 kg di Polpo bollito 1 seppia di medie dimensioni 200 g di calamari di medie dimensioni 200 g di gamberetti Cozze 1 carota 1 cipolla bianca 1 costa di sedano 4 rametti di prezzemolo 2 l di acqua 1 cucchiaino di pepe nero in grani 3 cucchiai di olio extravergine di oliva Mezzo limone 1 spicchio di aglio
PREPARAZIONE Lessare il polpo. Pulire le seppie e i calamari e lavarli accuratamente sotto abbondante acqua corrente. Lavare i gamberetti ed eliminare il filo nero posto sulla schiena sfilandolo dall’estremità della testa. Lavare la carota, eliminare le estremità e affettarla nello spessore di 3-4 millimetri circa.Pulire le cozze e sbollentarle. Pulire la cipolla eliminando lo strato esterno di consistenza cartacea, quindi tagliarla a spicchietti. Lavare la costa di sedano e affettarla nello spessore di 3-4 millimetri circa. Selezionare le foglie di prezzemolo, tenerle da parte e tagliare i gambi a pezzetti di 4-5 centimetri circa di lunghezza. Cottura a vapore Per un gusto e una morbidezza unici io vi consiglio di cuocere seppie, calamari e gamberi a vapore. Mettere in una pentola, sulla quale mettere il cestello per la cottura a vapore, metà dose di acqua rispetto a quella indicata, tutte le verdure, il pepe, quindi coprire e portare sul fuoco. Portare il liquido a bollore, abbassare la fiamma far sobbollire per 10 minuti coperto. Nel frattempo sgusciare i gamberetti, tagliare la seppia a listarelle e il calamaro ad anelli di un paio di centimetri di larghezza. Mettere quindi il cestello per la cottura a vapore e cuocere i gamberi per 4 minuti, la seppia per 5 minuti e il calamaro per 6 minuti. Man mano che sono pronti, metterli in una ciotola coperta per evitare che si disidratino. Se i gamberi sono grandini tagliarli a metà. Cottura a immersione Mettere in una casseruola l’acqua, tutte le verdure, il pepe, un pizzico di sale, quindi coprire e portare sul fuoco. Portare il liquido a bollore, quindi abbassare la fiamma e far sobbollire per 10 minuti coperto. Trascorso il tempo indicato lessare i gamberetti per 3 minuti, la seppia per una ventina di minuti e i calamari per 5 minuti. Sgusciare i gamberetti e se sono grandini tagliarli a metà, tagliare le seppie a listarelle e i calarmari ad anelli. Per completare la preparazione Spellare la testa del polpo. Tagliare la testa a listarelle e i tentacoli a fettine di 4-5 millimetri di spessore, lasciando più lunghettina soltanto la parte terminale dei tentacoli. Mettere i pezzetti di polpo in una ciotola e unire gamberetti, seppie e calamari. Emulsionare l’olio con il succo di limone appena spremuto. Tritare le foglie di prezzemolo tenute da parte assieme all’aglio con la mezzaluna su un tagliere. Condire l’insalata di mare con l’olio e il trito mescolando bene.

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Capesante Gratinate

Ingredienti per 4 persone: 12 capesante 1 scalogno 50 g di pancetta affumicata affettata 50 g di funghi coltivati 2 cucchiai di pangrattato 1 cucchiaio di prezzemolo tritato sale e pepe burro
Procedimento: Pulire ed aprire le ostriche, togliere i molluschi e metterli nella casseruola con la loro acqua, scaldarli a fiamma moderata finché non diventano un pò rigidi, senza cuocere. Raschiare e lavare metà delle conchiglie, asciugarle e rimettervi i molluschi. Nel tegame preriscaldato far soffriggere la pancetta, quindi toglierla dal fuoco e sbriciolarla, unire i funghi e lo scalogno tritati, il prezzemolo; distribuire il composto sulle ostriche, salare leggermente, pepare, spolverizzare di pane grattugiato, aggiungere un fiocchetto di burro. Disporre su una teglia le ostriche e far gratinare in forno per circa 10 minuti…

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Pasta con Gamberi e Carciofi

Ingredienti per 4 persone 400 gr di pappardelle secche all’ uovo 3 carciofi 1 spicchio d’ aglio 100 gr di gamberi sgusciati qualche rametto di maggiorana fresca 1 dl di vino bianco secco 40 gr di burro sale
Preparazione Mondate i carciofi privandoli delle foglie più esterne e dure, dei gambi e delle punte , poi tagliateli a fettine sottili. Rosolate in un tegame l’ aglio con il burro, aggiungete i carciofi, bagnate con il vino e lasciate evaporare. Regolate di sale, unite 2 cucchiai di acqua e continuate la cottura a fuoco basso finché i carciofi saranno teneri. Portate ad ebollizione abbondante acqua, salatela, unite la pasta e portatela a cottura. Aggiungete ai carciofi i gamberi e le foglioline di maggiorana, tenete sul fuoco 1 minuto, ammorbidite il tutto con un cucchiaio di acqua di cottura della pasta ed eliminate l’ aglio. Scolate la pasta, conditela con il sugo di carciofi, mescolate e servite.

 dal web

LINGUINE AI RICCI DI MARE

INGREDIENTI 400 gr. di linguine 300 gr. di polpa di riccio fresca 1 spicchio d'aglio prezzemolo tritato fresco olio extravergine peperoncino
PREPARAZIONE: Messa a bollire l'acqua per la pasta, versiamo abbondante olio d'oliva in una padella ampia assieme ad uno spicchio d'aglio appena appena schiacciato e ad un peperoncino. Spegniamo il gas e facciamo raffreddare. Quando le linguine sono al dente, scoliamole e, molto velocemente, versiamole nella padella, nella quale versiamo la polpa di ricci, rimestandoli per bene affinchè il sugo li avvolga completamente. Aggiungiamo un tocco di prezzemolo tritato e un filino d'olio d'oliva crudo. Serviamo subito.

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TAGLIOLINI ALL'ASTICE

INGREDIENTI: 360 g di tagliolini, 2 astici di medie dimensioni, farina bianca, 2 bicchieri di vernaccia di Oristano, 2 scalogni, 6 pomodori, olio extra vergine di oliva, prezzemolo o basilico, sale e pepe
PREPARAZIONE Pulire, lavare e tagliare a pezzi gli astici avendo cura di effettuare il taglio anche sulle chele. Asciugare ed impanare i pezzetti ottenuti nella farina. in una casseruola soffriggere l'olio extra vergine di oliva insieme alle rondelle sottili degli scalogni e fateli dorare nell'olio. Quando gli scalogni saranno ben dorati adagiare i pezzi d'astice infarinati, attendere un paio di minuti ed innaffiare con il vino bianco lasciando cuocere a pentola coperta per 5 minuti a fuoco moderato. Aggiungere i pomodori tagliati a pezzetti, aggiustare di sale e pepe e lasciare cuocere per altri 6 minuti. Aggiungere se necessario durante la cottura il vino bianco. Nel frattempo cuocere i tagliolini al dente, scolateli e mantecateli nel sughetto. Insaporire con basilico, o prezzemolo o peperoncino. 

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SPAGHETTI AL TONNO

INGREDIENTI: 400 g di spaghetti, 2 spicchi d'aglio, 1peperoncino fresco, 160 g di tonno sott'olio, prezzemolo tritato fresco, olio extravergine d'oliva, sale
PREPARAZIONE Mentre la pasta cuoce, in una padella soffriggere in 2 cucchiai d'olio l'aglio affettato fine, dopo aver tolto l'anima, e il peperoncino tritato, facendo attenzione che non bruci e che l'aglio non prenda troppo colore. Aggiungere il tonno sgocciolato e sbriciolato. Scolare la pasta al dente, versarla nella padella e saltarla qualche minuto spolverando con abbondante prezzemolo tritato fresco.

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involtini di pesce spada

Ingredienti (x 4 persone): 500 g di pesce spada tagliato a fettine di cui 50 g rosolato e tritato 70 g di caciocavallo grattugiato 150 g di pangrattato 30 g di capperi 50 g di olive verdi 1 ciuffo di prezzemolo 50 g di olio d’oliva 50 g di salsa di pomodoro una cipolla foglie di alloro sale pepe.
Preparazione: Per il ripieno: in una terrina unite il pangrattato, il formaggio, il pesce spada rosolato e tritato, i capperi, le olive snocciolate ed il prezzemolo finemente tritati; insaporite con sale e pepe. Impastate il tutto con il pomodoro e l’olio d’oliva. Il ripieno dovrà risultare omogeneo e morbido. Allargate il più possibile le fette di pesce spada, farcitele con l’impasto e arrotolatele. Infilzate gli involtini in uno spiedo alternando foglie d’alloro e spicchi di cipolla cruda (se piacciono, oppure niente). Cuocete alla griglia o al forno per 15 minuti circa.

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Trofie con zucchine e cozze

Ingredienti per 4 persone: 400 gr di trofie, 1 kg di cozze, 4 zucchine piccole, 1 bustina di zafferano, 1 spicchio di aglio, sale e pepe, olio evo. Lavate e spazzolate le cozze sotto l’acqua. In una padella abbastanza grande mettete a soffriggere 1 spicchio di aglio con 3/4 cucchiai di olio evo; aggiungete quindi le cozze, copritele e cuocetele a fuoco medio fino a quando le cozze non saranno tutte aperte. Una volta aperte, sgusciate le cozze
(tenete da parte qualche cozza con il guscio per la decorazione finale) e il loro sugo filtrato dalle impurità. Lavate le zucchine, spuntatele, tagliatele a dadini e rosolatele con un po' di olio evo. Aggiungete ora le cozze insieme al loro sugo, condite con sale, pepe, la bustina di zafferano e continuate la cottura per circa 5 minuti a fuoco basso per far restringere il tutto. Intanto cuocete le trofie al dente in abbondante acqua salata; poi scolatele e versatele direttamente nella padella con il sugo e fatele saltare. Servite nei piatti con una spolverata di pepe.

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PAELLA!

Paella alla Valenziana La paella alla Valenciana è una ricetta classica della cucina spagnola che prevede la mescolanza di carne e pesce in un saporitissimo risotto. Oggi ve ne proponiamo una ricetta semplificata e un po’ più rapida, ma che rispetta comunque la classica ricetta originale.

Ingredienti per 6 persone 600 g di riso 300 g di carne di pollo 200 g di carne di coniglio 250 g di fagiolini e fagioli misti 1 lattina di pomodori pelati 1 cucchiaio di paprica 1/3 cucchiaino di zafferano 1 spicchio di aglio 20 lumache (possono essere congelate) 1 -2 litri di brodo di pollo Sale olio extravergine d’oliva acqua
Lavate le verdure, tagliate l’aglio e la cipolla, pulite la carene di pollo e di coniglio e tagliatele a pezzi. Adesso scaldate l’olio sulla padella. Quando l’olio è caldo friggete la carne fino a quando avrà ottenuto un colore dorato. Adesso aggiungete le verdure e l’aglio. Una volta preparato il soffritto si aggiunge un po’ di paprica e di pomodori pelati. Mescolare bene. Versare due litri di brodo di pollo (la quantità può variare dal tipo di riso) nella padella e aspettate fino a che cominci a bollire per poi aggiungere il riso in modo uniforme. Aggiungete lo zafferano e mescolate. Il riso non deve più essere mescolato e deve essere completamente coperto di liquido, in caso contrario aggiungete un po’ d’acqua. Aggiungere le lumache, anche queste devono essere coperte dal brodo. Quando sarà evaporata tutta l’acqua e lo strato di riso più profondo sarà leggermente tostato (non bruciato), la vostra paella sarà pronta.

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Risotto alla crema di scampi

Ingredienti (per cinque persone): 400 grammi di riso; 800 grammi di scampi; 200 grammi di passata di pomodoro; 100 ml di panna; 1 cipolla; 1 carota; 1 gambo di sedano; 1 bicchierei di vino bianco; olio; sale; prezzemolo.
Preparazione: Iniziate a pulire gli scampi togliendo le teste, le chele e il guscio. Per insaporire il risotto mettete in un recipiente con un litro d’acqua le teste e le chele degli scampi, assieme ad una cipolla, alla carota, al sedano e ad un bicchiere di vino bianco. Salate e lasciate cuocere per circa 45 minuti. Avrete così un ottimo brodo per la cottura del riso. In un tegame grande versate un po’ d’olio e uno spicchio d’aglio. Una volta rosolato aggiungete gli scampi e lasciate insaporire per qualche minuto. Irrorate con una spruzzata di vino bianco e lasciate evaporare. Unite agli scampi la passata di pomodoro e lasciate in cottura per altri quindici minuti. Prendete un’altra casseruola in cui cucinare il riso. Mettete un po’ d’olio e il riso al fine di tostarlo, aggiungendo anche un po’ di vino bianco. Sfumato il vino cominciate la cottura del riso con l’aggiunta di qualche mestolo del brodo preparato con gli scarti del carapace. Abbiate l’accortezza di filtrare il brodo affinché parti del guscio o delle chele non finiscano nel riso. Girate spesso e aggiungete ulteriori mestoli di brodo a mano a mano che questo evapora. Durante la cottura del riso frullate gli scampi assieme alla panna e aggiungete il composto cremoso al riso, cinque minuti prima che finisca la cottura. Una spolverata di prezzemolo e servite pure con vassoio o direttamente impiattato con gli scampi a guarnizione. Il risotto alla crema di scampi è pronto: Buon Appettito!

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SPAGHETTI CON ZUCCHINE E GAMBERI

Ingredienti per 6 persone: ½ kg di spaghetti ½ kg di gamberi ½ kg di zucchine brodo vegetale concentrato di pomodoro 2 spicchi d’aglio 1 scalogno olio extravergine d’oliva sale pepe bianco
Preparazione: Pulire i gamberi, sciacquarli sotto l’acqua corrente, staccare testa e carapace e conservarli a parte. Incidere ogni gambero sul dorso per eliminare più agevolmente il budello poi risciacquarli velocemente e conservali in frigorifero, coperti, fino al momento dell’utilizzo. Preparare ora il condimento a base di pesce: mettere su medio fuoco una padella con poco olio e far soffriggere gli scarti del pesce (teste e carapaci) schiacciandoli bene con una forchetta. Dopo qualche minuto unire un mestolo di acqua bollente salata o di brodo vegetale e un cucchiaino di concentrato di pomodoro. Far restringere e poi filtrare. Spuntare le zucchine, lavarle asciugarle e tagliarle a rondelle di mezzo centimetro. Far soffriggere in tre cucchiai d’olio due spicchi d’aglio interi ed uno scalogno tritato, unire le zucchine, salarle e tenerle su fuoco vivace per 5 minuti. Unire un po’ del condimento a base di pesce preparato e filtrato in precedenza, dopo circa 10 minuti eliminare l ’aglio e aggiungere i gamberoni ed il resto del condimento. Scolare la pasta ancora un po’ al dente e rovesciarla in padella, portarla a cottura mantecandola se necessario con qualche cucchiaiata di acqua di cottura della pasta. Due, tre minuti al massimo su fuoco vivace poi spegnere, cospargere di prezzemolo tritato e pepe bianco macinato al momento e servire subito Questa ricetta, caratterizzata dall’aggiunta di un semplice e veloce fumetto di pesce preparato con gli scarti dei gamberi, col suo delizioso e intenso profumo di mare darà un tocco di sapore in più al piatto.

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