Cheesecake alla nutella Realizzato da Patrizia.T.

Ingredienti: 36 biscotti, 150 gr. di burro, 250 gr di ricotta, 250 gr di mascarpone, 3 uova ( 3 tuorli e 3 albumi), 150 gr. di zucchero semolato, una bustina di vanillina, il succo di un limone, nutella qb.
Preparazione: per il fondo: sciogliere a bagnomaria il burro, tritare finemente i biscotti e unirli al burro sciolto. Versare e schiacciare il composto in una teglia foderata di carta forno e lasciarlo raffreddare in frigo. Nel frattempo riscaldare il forno a 180 ° Per il composto: sbattere i 3 tuorli d'uovo ( conservare gli albumi) con lo zucchero e aggiungere uno alla volta il mascarpone, ricotta, vanillina e il succo del limone, infine gli albumi montantati a neve ferma. Amalgamare tutti gli ingredienti delicatamente dal basso verso l'alto per non smontare gli albumi. Versare i composto sul fondo di biscotti e infornare per 40 minuti.

Per la farcitura: versare la nutella sulla cheese cake e guarnire con granella di pistacchio e decorazione in zucchero

Cheesecake stupore all’ arancia

Ingredienti 2 n Arance Succo 1 cu Cannella 400 g Formaggio Spalmabile (tipo Philadelphia) 20 g Gelatina In Fogli 1 dl Latte 30 g Pistacchi Sgusciati 300 g Ricotta Light 4 cu Sciroppo Di Menta 1 n Torta Al Cioccolato 80 g Zucchero Preparazione 1 disco di torta al cioccolato gia pronta di 26 cm di diametro, spessa 5-6 cm 400 g di formaggio spalmabile, tipo Philadelphia ligth 300 g di ricotta light 80 g di zucchero 4 cucchiai di sciroppo alla menta 1 dl di latte scremato 1 cucchiaio di cannella in polvere 20 g di gelatina in fogli 30 g di pistacchi sgusciati il succo filtrato di 2 grosse arance 1 Prepara la crema. Metti a bagno 20 g di fogli di gelatina in una ciotola di acqua fredda per 10 minuti. Mescola il Philadelphia light e la ricotta nella ciotola. Monta con la frusta, fino a ottenere un composto soffice e cremoso. Scalda il latte con lo sciroppo alla menta, lo zucchero e 1 cucchiaino di cannella, senza farlo bollire. Toglilo dal fuoco, aggiungi i fogli di gelatina strizzati e mescola, finche saranno completamente amalgamati.
Incorpora la gelatina al latte al composto di formaggi, poca alla volta, mescolando in continuazione. 2 Metti nella tortiera. Sistema il disco di torta al cioccolato sul fondo della tortiera foderata con pellicola. Versa la crema nella tortiera sopra il disco di torta. Livellala con il dorso di un cucchiaio o una spatola. Trasferisci la torta in frigorifero per almeno 3 ore. 3 Fai la gelatina di arance. Versa il succo di arance in un pentolino, unisci lo zucchero rimasto e 1 pizzico di cannella. Cuoci per circa 5 minuti a fuoco dolce. Spegni il fuoco. Aggiungi la gelatina strizzata rimasta e mescola, finche sara completamente sciolta e amalgamata al composto. Fai intiepidire la gelatina. 4 Completa e servi. Versa la gelatina di arance sul cheesecake, livellandola. Rimetti la torta in frigorifero per almeno 3 ore. Spella i pistacchi e tritali. Sforma il cheesecake in un piatto da portata. Spolverizzalo con i pistacchi e la cannella rimasta e servi.

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Cheesecake ai frutti di bosco

Ingredienti: 150 g di biscotti secchi 70 g di burro 250 g di frutti di bosco misti 90 g di zucchero 2 uova 200 g di ricotta 100 g di panna fresca
Preparazione: Frullare i biscotti fino a ridurli in polvere, aggiungere il burro morbido e amalgamare per bene. Distribuire il composto sul fondo di uno stampo a cerniera foderato con carta da forno, premere per bene e mettere in frigo. Sbattere i tuorli con lo zucchero fino a quando il composto diventa spumoso. Aggiungere la ricotta, la panna montata e un albume montato a neve. Versare sui biscotti e mettere in frigo per 3 ore. Decorare la superficie con i frutti di bosco frullati e con frutti di bosco interi.

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cheesecake al mascarpone e frutti di bosco

Ingredienti per la base : 350 gr biscotti 170 gr burro per la crema al formaggio : 400 gr mascarpone 200 gr zucchero 200 gr formaggio sfaldabile 260 gr yogurt bianco 100 ml latte 220 ml panna 10 gr gelatina in fogli per la copertura : 300 gr frutti di bosco 4 cucchiai di zucchero glassa di frutti di bosco
Preparazione : Sbriciolate i biscotti fino a farli diventare polvere e mischiateli al burro fuso. Foderate una teglia con della carta forno. Versate i biscotti sbriciolati sul fondo della teglia e livellateli. Mettete in frigo e preparate la crema al formaggio. In una terrina lavorate il mascarpone con lo zucchero. Aggiungete il formaggio fresco e poi lo yogurt. Amalgamate bene. Mettete i fogli di gelatina ad ammorbidire in acqua fredda. In un pentolino versate la panna ed il latte e portate quasi ad ebollizione.Togliete dal fuoco e metteteci dentro i fogli di gelatina ammorbiditi e strizzati, uno per volta e mescolate. Versate a filo nella crema al formaggio mescolando di continuo. Una volta terminata quest’operazione versate il tutto nella teglia e riponete in frigo per 3 ore. Versate i frutti di bosco in una casseruola, aggiungete lo zucchero, metteteli sul fuoco per pochi minuti. Versateli in una terrina e metteteli a raffreddare. Trascorse le 3 ore potrete sformare la vostra cheesecake. Prima di servirla, in superficie aggiungete la glassa ai frutti di bosco.

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Cheesecake al cocco

Ingredienti per la base del cheesecake: 200 gr di biscotti al cacao (anche senza zucchero), 100 gr di burro. Per la farcia del cheesecake al cocco: 250 gr di mascarpone, 150 gr di formaggio fresco spalmabile, 250 ml di yogurt al cocco, 100 gr di zucchero, 250 ml di panna fresca (meglio se di alta qualità), 30 gr di farina di cocco, 9 gr di colla di pesce, 70 gr di cioccolato al latte. Tritate finemente i biscotti e aggiungete il burro fuso. Versate il composto in uno stampo a cerniera di 26 cm di diametro, schiacciatelo uniformemente e ponete fin frigo. In una terrina lavorare il formaggio fresco e lo zucchero.
Aggiungete il mascarpone e mescolate. Unite lo yogurt al cocco. Montate la panna e aggiungetela al composto di formaggi, mescolando dall’alto verso il basso. Aggiungete la farina di cocco e mescolate. Mettete in ammollo la colla di pesce in acqua fredda per circa 5 minuti. In un pentolino fate bollire una tazzina di latte e scioglietevi la colla di pesce. Aggiungete la colla di pesce ai formaggi, mescolate velocemente e versate il cheesecake al cocco nello stampo. Ponete in freezer almeno un paio di ore. Grattugiate il cioccolato al latte e decorate. Tagliate a fette e servite (se avanza conservate in frigo).

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Cheesecake leggero alle pesche

Ingredienti amaretti secchi 150 g biscotti secchi 100 g ricotta fresca cremosa 150 g burro 50 g yogurt greco 700 g albumi 90 g zucchero a velo 120 g zucchero di canna 2 cucchiai gocce di cioccolato 50 g pesche nettarine 3 gelatina in fogli 10 g latte 2-3 cucchiai liquore amaretto 3 cucchiai vino Moscato o passito 1/2 bicchiere Frullate nel mixer gli amaretti e i biscotti, poi unite la ricotta, il burro ammorbidito a pomata, il liquore e frullate nuovamente. Stendete il composto in uno stampo a cerniera di
Mescolate gli albumi con lo zucchero a velo. Trasferite il recipiente abagnomaria e montate con la frusta, finché gli albumi sono densi, lucidi e caldi e scendono “a becco” dalla frusta. Fateli intiepidire su acqua ghiacciata. Scaldate il latte, scioglietevi la gelatina e mescolatelo allo yogurt in una ciotola. Incorporate infine gli albumi montati e le gocce dicioccolato. Affettate le pesche e cuocetele inpadella con il vino e lo zucchero di canna per pochi minuti. Fatele raffreddare nello sciroppo. Versate la mousse nello stampo, livellatela con una spatola e fatela addensare in frigo per 4-5 ore. Al momento di servire la torta, disponete le pesche sulla superficie, sovrapponendole leggermente.

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Cheesecake al tiramisù

Cheesecake al tiramisù senza cottura Ingredienti per la base biscotto 250 g di Digestive o biscotti secchi 100 g di burro Per il ripieno della cheesecake al tiramisù 200 g di formaggio cremoso tipo Philadelphia 350 g di mascarpone 5 tuorli medi 130 g di zucchero semolato 10 g di colla di pesce 3-4 cucchiai di panna liquida per dolci + circa 50-60 ml di caffè zuccherato per bagnare i savoiardi ed il fondo della tortiera. Procedimento per la base biscotto Fondere il burro in un pentolino. Tritate finemente i biscotti in un mixer ed uniteli al burro precedentemente sciolto. Amalgamate il tutto fino ed incorporateli per bene. Rivestite uno stampo da 20 cm di diametro a cerchio apribile con della carta forno. Ritagliate e rivestite con delle strisce di carta forno anche il cerchio. Versate i biscotti sbriciolati e compattate per bene la base con il dorso di un cucchiaio. Bagnate con un po’ di caffè la base biscotto. Fate riposare in frigorifero per circa 30 minuti. Procedimento per la crema con tuorli pastorizzati Dividete i tuorli dagli albumi. Potete usare gli albumi che vi avanzeranno per provare questa deliziosa ciambella . Inserite i tuorli nella planetaria oppure in una ciotola (se utilizzate le fruste elettriche) insieme a metà dello zucchero, montate con le fruste elettriche per circa un minuto. In un pentolino preparate uno sciroppo aggiungendo 30 ml di acqua e lo zucchero rimanente portate alla temperatura di 121°, misurate con un termometro da cucina. Nel caso in cui non abbiate un termometro da cucina, procedete in questo modo: Munitevi di una ciotolina con acqua fredda ed un po’ di ghiaccio quando lo sciroppo inizierà a bollire prelevate un po’ di zucchero dal pentolino con le dita precedentemente immerse in acqua e ghiaccio. Se si forma una pallina chiara tra le dita è la temperatura giusta.
Attenzione a questo passaggio deve essere velocissimo. Unite lo sciroppo ai tuorli, mescolate e montate con le fruste, il calore pastorizzerà i tuorli. Montate fino a quando il composto non si raffredderà. Ammorbidite il mascarpone ed il formaggio cremoso in una ciotola ed aggiungetelo al composto di tuorli. Riscaldate in un pentolino 3-4 cucchiai di panna da montare liquida accertatevi di non sfiorare il bollore. Aggiungete i 10 g di colla di pesce ben strizzati. Mescolate per bene per far sciogliere completamente la colla di pesce ed evitare grumi. Aggiungete metà del composto nella tortiera. Bagnate ogni savoiardo nel caffè zuccherato e procedete così formando uno strato, proprio come il procedimento del tiramisù. Aggiungete la rimanente crema e livellate per bene il composto. Fate riposare in frigorifero per circa 6 ore. La cheesecake al tiramisù più riposa e più sarà buona. Trascorso il tempo necessario estraete la cheesecake delicatamente dalla tortiera. Cospargete la superficie della cheesecake al tiramisù con del cacao amaro e servite. La cheesecake al tiramisù si conserva per due giorni in frigorifero ben chiusa. Farete un figurone 😉

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cheesecake allo yogurt

Ingredienti: 250 g di biscotti frollini 150 di burro 100 g di ricotta 4 fogli di gelatina 3 vasetti di yogurt (al naturale o di un gusto a piacere) Zucchero q.b. 250 ml di acqua
Preparazione: La ricetta del cheesecake inizia con la preparazione della base di biscotti: in una tortiera rivestita con della carta da forno disponete un composto preparato amalgamando i biscotti tritati il più finemente possibile (se lo avete usate il frullatore dopo aver sbriciolato grossolanamente i biscotti con le mani) con il burro completamente sciolto. Livellate per bene il fondo di biscotti con un cucchiaio e mettetelo in frigorifero per almeno trenta minuti, per farlo compattare bene. Per preparare la crema di formaggio e yogurt da spalmare sulla base di biscotti il procedimento è molto semplice: mettete in ammollo la gelatina in acqua fredda per una decina di minuti e, mentre aspettate che si ammorbidisca, con lo sbattitore elettrico sbattete in una terrina la ricotta e lo zucchero. A questo punto togliete la gelatina dall’acqua, strizzatela per togliere l’acqua in eccesso e fatela fondere completamente in 250 ml di acqua calda. La gelatina così sciolta va quindi unita alla crema di ricotta e zucchero: per finire incorporate al composto anche lo yogurt, girando bene per amalgamare tutto. Disponete la crema sui biscotti e lasciate riposare il cheesecake in frigorifero per circa 4 ore prima di servirlo, in modo che si compatti bene. ACCORGIMENTI Il cheesecake allo yogurt si accompagna molto bene con una salsa al cioccolato o alla frutta, oppure con pezzetti di frutta fresca. Al posto della ricotta si può utilizzare un altro formaggio cremoso, ad esempio la Philadelphia.

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Cheesecake zebrata

Ingredienti 200 g di biscotti da tè Burro 75g 20 cl panna 120g di cioccolato fondente 120g di cioccolato bianco 2 cucchiaino di vaniglia Crema di formaggio 800g 5 uova 120g di zucchero di canna
Preparazione Fase 1 Schiacciare i biscotti, aggiungere il burro fuso e mescolare bene il tutto. In una padella, accuratamente rivestita di carta forno, foderate il fondo con la pasta preparata. Mettete in frigorifero. Fase 2 Scaldare 10 cl di panna. Fuori il bollore, aggiungere il cioccolato fondente tritato. Mescolare bene. Scaldare nuovamente i 10 cl di panna. Una volta portata ad ebollizione, aggiungere il cioccolato bianco, tagliato a pezzi e mescolare bene. Aggiungere la vaniglia. Fase 3 In una ciotola, unire la ricotta, le uova e lo zucchero. Versare la metà in una ciotola e la seconda metà in un’altra. In una delle ciotole aggiungere ilvcioccolato fondente e l’altra parte di cioccolato bianco. Mescolare bene Fase 4 Prendete un cucchiaio di miscela di cioccolato bianco, versatela al centro della miscela di biscotti preparata poco prima, continuare ad aggiungere un cucchiaio di cioccolato fondente al centro della prima pasta. Continuare alternando ogni volta che uno dei due la pasta. Continuare fino a quando tutti la pasta 2. Fase 5 Cuocere 60 minuti in un forno riscaldato a 180 °

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Cheesecake al cioccolato

ingredienti 400 g di formaggio spalmabile 120 g di zucchero a velo 300 g di cioccolato fondente 300 g di panna 12 g di colla di pesce 300 g di biscotti al cacao (con gocce di cioccolato) 130 g di burro morbido Per la ganache: 250 g panna 150 g di cioccolato fondente
Preparazione: Inserire nel robot i biscotti, il burro morbido e tritare finemente. Foderare con della carta forno una teglia da 23 cm ad anello estraibile (precedentemente spennellata con del burro fuso) e versare il composto compattato con le dita nel fondo. Quindi riporre in freezer. Ora mettere la colla di pesce in ammollo in acqua fredda per almeno dieci minuti. In una terrina amalgamare bene il formaggio con lo zucchero a velo. Sciogliere il cioccolato al microonde o a bagnomaria ed unirlo al formaggio dopo averlo lasciato raffreddare una decina di minuti. Girare bene il tutto finché non assumerà una consistenza bella liscia (potrebbe volerci un po’ di pazienza). In un tegamino far scaldare due cucchiai di latte e scioglierci dentro la gelatina strizzata. Montare leggermente la panna (deve risultare soffice ma ancora fluida) ed aggiungerla al composto di formaggio e cioccolato. Infine inserire la gelatina e mischiare velocemente per evitare che si formino dei grumi. Recuperare la teglia col fondo di biscotto ormai solidificato e versarci dentro il composto. Riporre in frigo per almeno 4-5 ore. Scaldare la panna e scioglierci dentro il cioccolato tritato. Lasciarla raffreddare almeno per mezz’ora prima di versare sulla cheesecake e lasciarla solidificare ancora un paio d’ore.

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Cheesecake al limone

Ingredienti Base: 100g di farina di mandorle 2 uova 4 cucchiai di zucchero di cocco integrale Crema 600ml di panna di cocco Succo e buccia di un limone 6g di agar-agar stevia in polvere biologica, qb quanto basta
Preparazione 1. Monta i due bianchi a neve fermissima. Lasciali da parte, per un attimo. 2. Monta i gialli con lo zucchero di cocco, finché non ottieni una crema chiara e spumosa. 3. Unisci le mandorle con la crema di gialli 4. Cuoci a 180°C per c. 10-15 minuti 5. Versa il succo del limone in 500ml di latte (o panna) di cocco e aggiungi stevia a piacere. Assaggia per regolare di gusto. Aggiungi anche agar agar e fai sobbollire a fuoco bassissimo. Appena la crema ha fatto plop-plop fai cuocere (mescolando continuamente con una frusta) altri 10 minuti. 6. Versa la crema così ottenuta in un contenitore, lascia raffreddare e riponi in frigo per almeno 4-6h. 7. Tira fuori la crema dal frigo e frullala leggermente a velocità ridotta in modo da ottenere una crema omogenea. 8. Versa il limone grattugiato e il resto della panna (o latte di cocco – solo la parte grassa) che hai tenuto nel frigo. Mescola bene. 9. Componi la torta e lasciala nel frigo fino al momento di servirla.

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Cheesecake al triplo cioccolato

Ingredienti 200 g di biscotti al cacao 100 g di burro 50 g di cioccolato fondente 250 g di Philadelphia Classico per la crema al cioccolato fondente 3 g di colla di pesce per la crema al cioccolato fondente 80 ml di panna fresca liquida per la crema al cioccolato fondente 20 g di zucchero a velo per la crema al cioccolato fondente 50 g di cioccolato al latte 250 g di Philadelphia Classico per la crema al cioccolato al latte 3 g di colla di pesce
per la crema al cioccolato al latte 80 ml di panna fresca liquida per la crema al cioccolato al latte 20 g di zucchero a velo per la crema al cioccolato al latte 50 g di cioccolato bianco 250 g di Philadelphia Classico per la crema al cioccolato bianco 3 g di colla di pesce per la crema al cioccolato bianco 80 ml di panna fresca liquida per la crema al cioccolato bianco 20 g di zucchero a velo per la crema al cioccolato bianco scaglie di cioccolato fondente, al latte e bianco Preparazione Sminuzzate i frollini nel mixer per poi mescolarli con del burro sciolto. Imburrate la tortiera, rivestitela di carta forno e versatevi l’impasto. Con un cucchiaio compattate la base. Fate raffreddare in frigo 30 minuti.Preparate 3 ciotole e in ognuna ammorbidite il Philadelphia. Sciogliete i tre tipi di cioccolato separatamente e incorporateli in ciascuna ciotola contenente il Philadelphia.Ammorbidite la gelatina per ogni crema (3 gr) e scioglietela in due cucchiai di panna. Usate tre ciotole diverse: una per ogni tipo di cioccolato. Mescolate ciascun composto con lo zucchero a velo.Estraete la base ormai compatta e versate per prima la crema al cioccolato fondente, poi quella di cioccolato al latte e infine coprite la superficie di cioccolato bianco.Fate riposare in frigo per 4 ore. Quando sarà pronta, guarnite a piacere con scaglie di cioccolato fondente, bianco e al latte.

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Cheesecake al mascarpone

150gr. di biscotti secchi | 6ogr. di burro fuso | 500gr. di mascarpone+250gr. di yogurt bianco cremoso | 200gr. di zucchero | 4 uova | 100gr. di cioccolato fondente | 1 bustina di vanillina | scaglie di cioccolato bianco o fondente | 1 pizzico di sale Preriscaldare il forno a 180°C.
Disporre la carta forno in una teglia. Sbriciolare i biscotti e mischiarli con il burro fuso, poi schiacciarli nel fondo della teglia per formare la base del Cheesecake. Lavorare il mascarpone con una frusta, insieme allo yogurt, allo zucchero, alla vaniglia e ai tuorli. Aggiungere il cioccolato fondente precedentemente sciolto. Incorporare gli albumi montati a neve. Versare sulla base precedentemente preparata e completare con uno strato di scaglie di cioccolato. Far cuocere in forno per 1 ora, lasciar raffreddare e conservare in frigo.

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Cheesecake al tiramisù

Cheesecake al tiramisù senza cottura Ingredienti per la base biscotto 250 g di Digestive o biscotti secchi 100 g di burro Per il ripieno della cheesecake al tiramisù 200 g di formaggio cremoso tipo Philadelphia 350 g di mascarpone 5 tuorli medi 130 g di zucchero semolato 10 g di colla di pesce 3-4 cucchiai di panna liquida per dolci + circa 50-60 ml di caffè zuccherato per bagnare i savoiardi ed il fondo della tortiera.
Procedimento per la base biscotto Fondere il burro in un pentolino. Tritate finemente i biscotti in un mixer ed uniteli al burro precedentemente sciolto. Amalgamate il tutto fino ed incorporateli per bene. Rivestite uno stampo da 20 cm di diametro a cerchio apribile con della carta forno. Ritagliate e rivestite con delle strisce di carta forno anche il cerchio. Versate i biscotti sbriciolati e compattate per bene la base con il dorso di un cucchiaio. Bagnate con un po’ di caffè la base biscotto. Fate riposare in frigorifero per circa 30 minuti. Procedimento per la crema con tuorli pastorizzati Dividete i tuorli dagli albumi. Potete usare gli albumi che vi avanzeranno per provare questa deliziosa ciambella . Inserite i tuorli nella planetaria oppure in una ciotola (se utilizzate le fruste elettriche) insieme a metà dello zucchero, montate con le fruste elettriche per circa un minuto. In un pentolino preparate uno sciroppo aggiungendo 30 ml di acqua e lo zucchero rimanente portate alla temperatura di 121°, misurate con un termometro da cucina. Nel caso in cui non abbiate un termometro da cucina, procedete in questo modo: Munitevi di una ciotolina con acqua fredda ed un po’ di ghiaccio quando lo sciroppo inizierà a bollire prelevate un po’ di zucchero dal pentolino con le dita precedentemente immerse in acqua e ghiaccio. Se si forma una pallina chiara tra le dita è la temperatura giusta. 

Attenzione a questo passaggio deve essere velocissimo. Unite lo sciroppo ai tuorli, mescolate e montate con le fruste, il calore pastorizzerà i tuorli. Montate fino a quando il composto non si raffredderà. Ammorbidite il mascarpone ed il formaggio cremoso in una ciotola ed aggiungetelo al composto di tuorli. Riscaldate in un pentolino 3-4 cucchiai di panna da montare liquida accertatevi di non sfiorare il bollore. Aggiungete i 10 g di colla di pesce ben strizzati. Mescolate per bene per far sciogliere completamente la colla di pesce ed evitare grumi. Aggiungete metà del composto nella tortiera. Bagnate ogni savoiardo nel caffè zuccherato e procedete così formando uno strato, proprio come il procedimento del tiramisù. Aggiungete la rimanente crema e livellate per bene il composto. Fate riposare in frigorifero per circa 6 ore. La cheesecake al tiramisù più riposa e più sarà buona. Trascorso il tempo necessario estraete la cheesecake delicatamente dalla tortiera. Cospargete la superficie della cheesecake al tiramisù con del cacao amaro e servite. La cheesecake al tiramisù si conserva per due giorni in frigorifero ben chiusa. Farete un figurone 😉

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CHEESECAKE BROWNIES

Ingredienti PER L’IMPASTO “BROWNIE” 100 g di burro, a pezzi 175 g di cioccolato fondente da 60-72%, a pezzi 200 g di zucchero 3 uova, a temperatura ambiente 100 g di farina ‘0’ (manitoba) 1 cucchiaio e mezzo di cacao amaro un pizzico di sale 100 g di cioccolato fondente, tagliato a cubetti piccoli (circa 5 mm)

 PER L’IMPASTO “CHEESECAKE” 200 g di formaggio Philadelphia, NON “light”, a temperatura ambiente 1 tuorlo 60 g di zucchero
Preparazione PER L’IMPASTO “BROWNIE” Scaldate il forno a 160°C. Foderate di alluminio una teglia quadrata di circa 20 o 23 cm. Fondete a bagnomaria il burro e 175 g di cioccolato, mescolando tanto in tanto finché il composto sarà liscio e caldo. Togliete dal fuoco il pentolino e con una frusta unite i 200 g di zucchero, quindi le uova, uno alla volta, sbattendo bene dopo ogni aggiunta. Unite la farina, il cacao e il sale, quindi i cubetti piccoli di cioccolato, mettete da parte.

 PER L’IMPASTO “CHEESECAKE” In un’altra ciotola, sbattete insieme il formaggio Philadelphia, il tuorlo e i 60 g di zucchero fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo.

 PER FINIRE Versate metà dell’impasto al cioccolato dentro la teglia foderata, facendolo arrivare anche negli angoli. Distribuite 4-5 cucchiaiate di impasto cheesecake sulla superficie equidistanti tra loro e coprite con l’altra metà dell’impasto dei brownies. Distribuite altre 4-5 cucchiaiate di impasto cheesecake sulla superficie dei brownies Passate la punta di un coltello da tavolo (non affilato) sulla superficie dei due impasti, mescolando grossolanamente i due per ottenere un effetto marmorizzato. Infornate i brownies a 160°C per 45-55 minuti, facendo attenzione di non cuocerli troppo. Vanno cotti solo finché un stecchino infilzato nel dolce ne esce ancora con qualche briciola attaccata. Lasciateli raffreddare per un’ora prima di toglierli dalla teglia e tagliarli in 16 quadrati.

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Cheesecake a pois

Ingredienti per la base: 100 g di biscotti secchi sbriciolati 30 g di cacao amaro 40 g d zucchero 50 g di burro fuso Ingredienti per la crema: 450 g di formaggio spalmabile 90 g di zucchero 2 uova 50 g di cioccolato fondente 1 cucchiaino di vaniglia 50 g di panna
Mescolare insieme tutti gli ingredienti per il biscotto. Coprire una teglia con carta da forno versarci, il composto e con l’aiuto di un cucchiaio compattare in modo da ottenere uno strato compatto. Sbattere le uova con lo zucchero, poi unire la panna, il formaggio e la vaniglia, miscelare bene fino ad ottenere una crema soffice e liscia. Versare 2/3 di crema sulla base, versare il cioccolato fuso nella restante crema, mescolare e trasferirla in un sac à poche, fare scendere delle gocce distanziate tra loro su tutta la cheesecake. Infornare a 180°.

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Cheesecake Oreo

Ingredienti: 200 gr di biscotti digestive 200 ml di panna per dolci 80 gr di burro 330 gr di philadelphia 120 gr di zucchero a velo 300 gr biscotti oreo 8 gr di gelatina in fogli nutella q.b.
PROCEDIMENTO Nel mixer frullate i biscotti digestive(oppure oro saiwa),trasferiteli in una ciotola e mescolarli insieme al burro fuso e un cucchiaio di nutella fino ad ottenere un composto omogeneo. Versate il composto di biscotti sul fondo di uno stampo a cerniera e riponete in frigo per circa un’ora. Far ammorbidire i fogli di gelatina in acqua fredda,appena risultano morbidi strizzateli e fateli sciogliere a fuoco basso in un pentolino con un cucchiaio di latte. In un’ampia ciotola lavorare a crema la philadelphia e lo zucchero a velo, versate in ciotola la la gelatina sciolta e mescolate,amalgamate il tutto sino ad ottenere una crema. Montate la panna e aggiungerla alla crema .Amalgamate la crema con un cucchiaio di legno fino ad ottenere una crema liscia e omogenea. Sbriciolate un paio di biscotti oreo e aggiungeteli all’impasto. Riprendete lo stampo a cerniera dal frigo e versate sulla base di biscotti il composto ottenuto. Livellate il più possibile(aiutandovi con una spatola o cucchiaio) e riponete il cheesecake oreo in frigo per circa 2 ore.Una volta raffreddato il cheescake oreo, preparare la guarnizione a nutella :) In un pentolino sciogliete a bagnomaria 3 cucchiai di nutella, lasciatela raffreddare un po. Riprendete il cheesecake oreo dal frigo e ricoprite con la nutella sciolta. Riponete in frigo per un’oretta. Trascorso il tempo riprendete la cheesecake dal frigo e guarnite con biscotti oreo, adagiandoli sulla superficie. Riporre il cheesecake oreo in frigo per una mezz’ora. Trascorso il tempo toglierlo dallo stampo a cerniera, disporlo su un piatto da portata e servitelo 😉 Buon dessert :)

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Cheesecake alla Nutella

Ingredienti: (per la base) -300 gr di biscotti tipo Digestive; -100 gr di burro; -1 cucchiaio di Nutella; -1 cucchiaio di miele.
Procedimento: Sciogliere il burro a bagnomaria. Nel frattempo, nel frullatore, frullare finemente i biscotti. Ai biscotti tritati, aggiungere: il burro, la nutella ed il miele. Amalgamare bene il tutto. Foderare il fondo di una teglia, preferibilmente a cerniera, con un foglio di carta forno. Versare il composto di biscotti e pressare bene in modo da ottenere una base uniforme e compatta. Riporre in frigo. Ingredienti: (per la crema) -450 gr di Nutella; -350 gr di formaggio tipo Philadelphia classico; -250 gr di panna da montare già zuccherata. Procedimento: Con le fruste elettriche, ridurre in formaggio in crema. Aggiungere la Nutella e continuare a lavorare, fino a quando i due ingredienti non saranno perfettamente amalgamati e non si otterrà una crema liscia e omogenea. Montare la panna da aggiungere alla crema. Mescolare, con un cucchiaio di legno, dal basso verso l’alto. Versare la crema sulla base di biscotti e livellare. Riporre in frigo per almeno 5 ore. Trascorso il tempo, trasferire la cheesecake nel freezer per una mezz’oretta, e poi rimettere in frigo fino al momento di servire. Prima di servire, decorare con della granella di nocciole. Si conserva in frigo.

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