Ingredienti: 100 g di farina manitoba 50 g di farina integrale 100 g di farina 00 (invece del mix di farine potete usare 250 g di farina 00 oppure usare il mix che preferite) 50 g di maizena 100 g di zucchero (io ho usato quello di canna integrale) 4 cucchiai di cacao in polvere 250 g di nocciole e noci 300 ml circa di latte (ho usato quello di soia) 50 g di cioccolato fondente tagliato a quadratini una bustina di lievito per dolci un pizzico di sale un quarto di confezione di panna di riso
Preparazione: Accendere il forno a 170 ° C. Mescolare le farine, la maizena, il cacao, lo zucchero, il lievito ed il pizzico di sale in una terrina. Lasciare da parte un pugnetto di nocciole per la decorazione e frullare il latte, la panna e la rimanente frutta secca, non troppo a lungo, in modo che noci e nocciole siano sminuzzate ma non ridotte in polvere. Aggiungere il frullato agli ingredienti in polvere e mescolare bene. Aggiungere i cubetti di cioccolato (lasciateli grandini, si scioglieranno col calore del forno e addentando i muffins troverete questi bei pezzetti goduriosi). Preparate lo stampo da muffins mettendo in ogni cavità un pirottino di carta. Ripartite l’impasto nei pirottini, spolverizzate con le nocciole rimaste ridotte in granella ed informate per 30 minuti circa
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