Un pan di spagna dal diametro di 26cm 200g di zucchero a velo La buccia di un limone grattugiato 100g di latte 4 uova 150g di olio di girasole 300g di farina Una bustina di lievito per dolci
Versare lo zucchero, la buccia grattugiata, il latte, le uova, e l olio in un robot per 20sec. Unire la farina e continuare per 40 sec. infine il lievito. Mettere l impasto in una tortiera imburrata e infarinata. Infornare per 40 min. a 160* Per la cassata serviranno due dischi alti 1cm. Con il bimby Aggiungere nel boccale lo zucchero e le bucce 15 sec.vel 9 continuare con il latte, le uova e l olio 20sec. vel 4 unire la farina 40sec vel 6 infine il lievito Ripieno 600g Ricotta magra 170g Zucchero a velo 60gr di frutta candita a cubetti 50g di gocce di cioccolato Setacciare la ricotta, unire lo zucchero la frutta candita e le gocce di cioccolato Bimby Frullare lo zucchero 20sec vel 8 aggiungere la ricotta 13 sec. vel 4/5 infine aggiungere le gocce di cioccolato e la frutta candita e mescolare con un cucchiaio di legno Bagna 200g di liquore strega 300g di acqua 170g di zucchero Bucce di limone Procedere con una bollitura di 7min. Copertura della cassata Pasta di mandorle colorata di verde Glassa bianca o pasta di zucchero Crema di pistacchi Ghiaccia reale per decorare 250g di zucchero a velo 1albume (pastorizzato) Un cucchiaino di limone Montare con un frustino l albume e aggiungere lo zucchero a velo con il succo del limone Procedimento Foderare con pellicola uno stampo basso di 26 cm e adagiare un disco di pan di spagna sulla base e nei bordi, bagnare con liquore e versare la crema di ricotta con le gocce di cioccolato e frutta candita appoggiare sopra il secondo disco di pds e proseguire con la bagna. Mettere in frigo per circa 6 ore Riprendere la cassata e capovolgerla su un vassoio spalmare di crema di pistacchi e coprire la base con la glassa o pasta di zucchero, stendere la pasta di mandorle e coprire il bordo della cassata Decorare con ciliegine, frutta candita e ghiaccia reale.
