Ingredienti per 6 persone: 1/2 peperone rosso (se é grande) o 1/4 di peperone rosso e 1/4 di peperone giallo 200 g di mix di cereali ( io ho usato riso orzo perlato e farro)- 150 g di zucchine - 150 g di carote - uno scalogno - 40 g di grana padano - pomodorini ciliegine 50 g di burro - noce moscata - olio EVO- sale, pepe Patrizia Terralavoro Patrizia pomodorini ciliegini
Procedimento: Sciacquate il mix di cerali, mettetelo in una pentola con abbondante acqua fredda e fatelo cuocere per il tempo indicato sulla confezione dal momento dell'ebollizione.Aggiustate di sale.Rosolate lo scalogno sbucciato e affettato con 40 g di burro e poi unite prima i peperoni tagliati a dadini, aggiu gere le carote tagliate a dadini e mescolare. A metà cottura aggiungere le zucchine e a dadini. Salate, pepate, bagnate con poca acqua e fate cuocere per 10 minuti. Mescolate le verdure con l'orzo scolato e tiepido. Quindi aggiungete un pizzico di noce moscata. Regolate di sale. Aggiungere i pomodorini a pezzi piccoli e foglioline di menta tritate a mano altrimenti perderebbero le proprietà . Amalgamare il tutto Versate il composto negli appositi pirottini. Pressare leggermente e impiattare capovolgendo il pirottino. Guarnire con foglie di menta e un filo di olio EVO.
